【原】天津百年老字号石头门坎素包，当年竟是得慈禧老佛爷御赐

天津的美食那可是驰名中外的，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味独具的津门特色小吃。到天津旅游，各色小吃、美食不可错过。要说天津的美食，狗不理包子几乎无人不知，可如果说“石头门坎素包子”估计不是所有人都知道了。

石头门坎，在天津的素食小吃当中，不管是外地人还是天津当地人，深受人们的欢迎，是全国做素包最早的老字号，至今已有100多年的历史。石头门坎素包，名字乍听起来，感觉怪怪的。据说原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎，而这道门坎便成了真素园的标志。

据说，当年慈禧太后也好这口，可没少吃这石头门坎素包。慈禧太后来天津天后宫进香，曾御驾亲邻"真素园"御口品尝了美味的素包，谁成想老佛爷食后喜形于色，连连称赞"这家的素包味道真好，比御膳房的菜还顺口"。

慈禧太后回京后也时常回味起天津的石头门坎素包的美味，虽说天津离北京很近，但在清朝，也算是个远路程了。在交通不便利的古代，可忙坏了手下的人，时常差人来天津买"真素园"的素包回宫进膳。老佛爷时常想起那天吃过的美味素包，想起留给她很深印象的那道高立在店门前的"石头门坎"，于是慈禧太后老佛爷就御赐了"真素园"的店名为"石头门坎素包"，从此"石头门坎素包"的名声也随之越来越大并广泛传播开来。

石头门坎素包之所以深受老百姓喜爱，精髓在于它的原料。素包里面可是要有19味原材料的，这19味原料还格外讲究。最初素包就是以豆芽菜为主料，混合了芝麻酱、白香干、面筋、香菜、腐乳等在内的芽菜包口味。解放之后，为了顺应时代的发展，素包又增加了茴香鸡蛋、香椿、胡萝卜等馅料的素包。形成了"石头门坎素包家族"。

现在的"石头门坎"创新仍然层出不穷。"石头门坎"素包研发出了速冻系列产品。既满足了那些不能亲自来"石头门坎素包"品尝素包的老先生老太太们，又方便了家庭的短期保存，同时让那些来天津旅游的海内外游客带去属于天津的特色味道。更便于满足那些多年旅居外地的天津人，期盼品尝享受到纯正家乡津味的老传统风味的美食，品尝到那个记忆中的家乡味道。

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