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天津，简称“津”，又称为津沽，津门，省级行政区，直辖市，国家级中心城市，超大城市，总面积11966.45平方公里。东临渤海，北依燕山，西靠首都北京。天津银漕运而兴起，唐朝中叶成为南方粮，绸北运的水陆码头，清朝咸丰年间，天津被批为通商口岸，西方列强纷纷在此设立租界，自此天津成为北方开放的前沿和近代中国洋务运动的基地！ 
天津这座饱经沧桑的城市，在历史的不断变革下，沉淀出了不少百年老字号。这些老字号历史悠久，拥有传承的工艺，经过岁月的长河秉承了传承的意义。天津老字号小吃，每一家都流光溢彩，在金光闪闪的牌匾之下，每一个老字号都有着属于自己的历史故事！老话说：“京油子，卫嘴子”，这“卫嘴子”说的就是天津人的嘴，这张嘴除了能说会道，对吃更是十分讲究！今天咱们就聊一些天津的这些老字号小吃，全是经典味道，吃过5种以上的，一准是老天津人！
1：狗不理包子，狗不理创办于1858年清朝咸丰年间，距今已有100多年的历史，这是一家以包子为主营产品的老字号店铺！包子清香适口，鲜而不腻，2011年被列为非物质文化遗产。狗不理包子因其名声大，槽点也很多，好多网友都说味道还可以，服务也还不错，就是价格有点贵。对此您怎么看呢？
2：耳朵眼炸糕，据说此款老字号始创于1900年，在旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，是“天津三绝”之一，作为一道接地气的民间小吃，因其选料精，做工细，味道佳，口感妙，外酥里软，香甜可口，物美价廉，深受当地百姓的喜爱。如意机会去天津，一定要尝一下正宗的耳朵眼炸糕！
3：桂发祥麻花，作为中国的特色油炸小吃，桂发祥麻花创办于1927年，创始人叫刘老八，字号“桂发祥”，意为：“桂子飘香，发奋图强，吉祥如意”，因为当时的店铺地处东楼十八街，故得名：“桂发祥十八街麻花”。除了麻花比较出名之外，还有近百种小吃。桂发祥麻花，狗不理包子，耳朵眼炸糕，并称为“天津三绝”。
4：果仁张，创办于1830年，距今已有100多年的历史，据说创始人曾在清朝宫廷御膳房中当厨，制作各种小吃，专供皇上，太后食用。曾多次受到同治皇帝和慈禧太后的喜爱，名声大噪。后来在天津重出江湖，历经几代人的传承，果仁张的出品深受当地人的喜爱！花生仁，核桃仁，瓜子仁，杏仁，松子仁等等。口味多样，口感酥脆，令人回味无穷。
5：大福来，这是一个专营锅巴菜的老字号店铺，据说来头不小！传说掌柜就是张青的第十八代孙。当年乾隆皇帝二次下江南的时候路过天津，在三岔河口上岸巡视观景，一路巡视到了张记煎饼铺，便命人买了一些尝尝，觉得很好吃，吃着吃着不小心噎住了，就让掌故做一碗汤。掌柜慌忙之中便将煎饼撕碎，加点香菜，葱花，香油，盐简单一煮便端上桌。乾隆尝过后大加赞赏，随后便赐名为锅巴菜。经过百年的发展和传承，锅巴菜一直流传至今！
6：石头门坎，提起石头门坎素包，老天津人恐怕是无人不知无人不晓，距今已有100多年的历史。因其做好的包子雪白晶莹，鲜香浓郁，20多种主辅料散发着清香和细腻的口感，令人回味无穷。据说，当年慈禧太后曾到天后宫进香，由于路途劳顿便在“真素园”小憩，并吃了几个素包。随口道：“这家'石头门坎’素包味道真好，比御膳房做得还顺口。”于是，“石头门坎”的称呼逐渐家喻户晓。
7：正阳春，创办于1909年，与北京全聚德属于同宗。正阳春是天津烤鸭店的原名，是闻名全国的老字号。正阳春的镇店之宝是挂炉烤鸭，成品肥而不腻，色泽红亮，香酥可口，外焦里嫩，细品每片烤鸭都飘溢着淡淡的果木清香。相传北京烤鸭的师傅来天津谋生，经营烤鸭。因其门面前景开阔，早晨都会有阳光沐浴在店铺之内，即使寒冬腊月也是温暖如春，故得名“正阳春”。
天津这座历史名城，百年老店不止于此，每家都有自己的特色，让食客永远不会重样，不会吃腻。这样的天津你爱了吗？有时间去尝尝吧，也许会打开新世纪的大门……
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