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中华老字号
——名满津门的吃三绝 黑龙江鸡西 刘维斗 
天津名字的由来是“天”字代表天子，“津”字代表港口，朱棣把天子渡过的地方沽口改为天津。天津别名津门，是首都门户之意，也称天津卫，朱棣在天津筑城浚池，建立了天津卫，天津左卫，天津右卫三个卫，驻扎兵营，守卫京城安全。
俗话说：“京油子，卫嘴子”，这卫嘴子的意思可不能单单理解为天津人只会说，更多的是天津人贼会吃。在说起天津小吃，你一定马上就能想起津门吃三绝：耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包子。这些中国灿烂饮食文化的瑰宝，在给你舌尖上美味的同时，更多的是对历史遗留下来的文明的最佳诠释。
一，中华第一包：狗不理包子。
狗不理包子是天津吃三绝之首。历经几代人秉承传统集六大系列一百多品种，百包百味，百包百鲜。狗不理包子摘取了中国最佳名小吃桂冠。荣获了国际名小吃及国内外多项金奖，誉为中华第一包。狗不理创始人高贵发，小名叫狗子，因包子味美，顾客盈门，他既是掌柜，又当伙计，無暇应酬客人，也不主动与客人说话，客人的问话也没有回声，久而久之客人戏言他：“狗子买包子一概不理人，真是狗不理包子”，原来店名聚德号也没人叫了，都叫狗不理，就这么一叫，狗不理包子越叫越出名了。狗不理包子采用肥瘦3比1食馅，排骨汤加香油拌餡及半发面的面皮。特点馅足，油多，清香适口，食而不腻，柔软耐嚼，外形美观，18个褶，疏宻一致，优如一朵盛开的白菊花。袁世凯曾经將狗不理包子带入皇宮，敬献慈禧太后，老佛爷膳后大悦说：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣！食之長寿矣！”。从此狗不理名声大振，闻名遐尔，在杭州，哈尔滨二十多城市有分店，一直开到日本扎幌。斗爷在文革中与各区文化科長参观小靳庄，在天津人民饭店小住几日，走进狗不理饭庄那是必须的。狗不理在劝业场后身，门面不太，匾额醒目，食客提前预约。斗爷按着狗理包子做法曾试做过，效果都不很好，可能公示的做法里还有不告诉你的秘密。
二，津门第一糕：耳朵眼炸糕。
耳朵眼炸糕与狗不理三个字一样，全不是商铺的真正字号。耳朵眼炸糕处在叫耳朵眼胡同口处，人们都叫耳朵眼炸糕。创始人刘万春在清光绪年间凑点银子，置盘一石磨，一口锅，一辆小车，在胡同里卖炸糕，生意红火。做炸糕的糯米选自霸州的有名的黄米，天津的小红豆，正宗的沙糖，香油炸制，黄，软，筋，香四大持点，外焦里嫩，甘甜爽口。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一枝，赢得了炸糕刘的美称，曾命名为中华名小吃。
三，百年十八街，麻花贵发祥。
天津十八街麻花是最正宗的百年老字号麻花店。清末天津小白楼南端有一条名为十八街的巷子里有一位叫刘老八的人开了家小小麻花铺，字号叫贵发祥，他精心研制成了金黄油亮，香甜味美，久放不艮的大麻花，著称于市。也被定为中华名小吃及驰名商标。天津汇集了八方来客，也带来了八方美食，大街小巷里各色小吃不仅漾着甜香味儿，还透着天津人骨子里的那种修闲。在深圳每逢春节年货展销会上都有天津食三绝的身影，在那里当然也会留了斗爷的足迹和笑脸……。
在线编辑：林兆丰 
【作家档案】刘维斗，昵称斗爷，1941年生于鸡西市鸡东县平阳镇。1961年参加文化艺术工作，副高职称。曾任鸡西市群众艺术舘文艺部，创作部主任，党支部书记。任刊物《新芽》，报刊《鸡西文化通讯》，《艺术窗口》副主编。市艺校校长，市演出公司经理，市京剧团书记兼团長，市评剧团书记兼团長，市文化局文化科科長，艺术科科長，办公室主任。鸡西市剧协副主席，市音协常务副主席，省音协理事。创作发表歌曲300余首，其中《毛泽东思想放光芒》，《读书要读毛主席的书》，《歌唱解放军》，《歌唱矿山五大员》，《山山水水红旗飘》，《咱村妇女有志气》参加1965年哈夏音乐会，选入创作歌曲集出版发行。歌曲《公社的山河咱亲手绣》被中央电台选用。为鸡西话剧团的《煤海朝阳》谱曲，1972年参加省专业剧团汇演。参加午蹈《硬骨头採煤队》的音乐创作，拍成纪录片全国播放。发表文化论文，文艺评论文章近百余篇。被列入《中国当代文艺家辞典》，《中国当代艺术界名人录》。 
顾问：卢伟光：作家 《鸡西矿工报》副总编辑 孙文斌：小说家 沈晓密：散文家 秦 萌：《北方时报》“乡雪版“”编辑 郭亚楠：作家 《创业者》编辑 白 雪：作家 主编：瑞雪 制作：腊梅 微信号：13115477919
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