美味的鱼头火锅来咯, 客官请慢用~一点号舌尖上的食谱2016.10.5 用料:带有有些鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克),鲫鱼4条(重约400克),大白菜200克,瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克,豆腐150克,平菇50克。 调料:生姜25克,小葱叶30克,精盐15克,味精3克,胡椒面5克,泡辣椒15克,鲜汤2500克,猪油150克,白醋20克。 做法 1.花鲢鱼头洗净,去鳞及鳃,搌干水分,从顶部斩成两片,用少量盐.小葱叶姜片.腌制2小时,大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉别离切片。豆腐改成条,水发香菇、平菇去蒂、根,撕成小朵。 2.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入鱼头炸金黄色,下姜片、泡辣椒炒出香味,加鲜汤烧开,加少量盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.参加适当白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。 3.烧开放入豆腐慢炖成奶白色,舀入火锅中,烧开,去净浮沫,即可烫食各种质料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。 味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少量盐拌成,每人一碟。 小窍门 注:此火锅可用各种鱼头,如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头号,其间以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤,但以鲫鱼汤最佳,滋味格外鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜,愈加开胃。此汤美容养颜可适当饮用。 举报 将为您减少类似内容 我要收藏1个赞不感兴趣分享到相关文章
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