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做法： 1、将甲鱼宰杀，去内脏，放入开水锅里稍烫，取出把甲鱼壳、脚上的皮用手撕掉，右手持刀剁去四个爪，然后砍成大块 2、五花肉烧洗干净，改刀成坨，净锅上火接入冷水，倒入剁好的甲鱼和五花肉，小火慢慢烧开，撇去浮沫，最后捞出沥水待用 3、锅清洗干净加入适量的调和油烧至4-5成热，下入姜蒜、花椒、干辣椒小火慢慢煸香，看到辣椒成棕红色下入汆好的甲鱼和五花肉一起煸炒 4、煸至五花肉出油，放入白酒、草菇老抽一起翻炒上色，加入适量的开水，调入胡椒面、糖色大火烧开，小火盖上盖焖煮25分钟 更多美食教程关注微信公众号：pzh0003 5、打开盖尝味，调入一点味精，大火将汁收干，撒入葱花，即可舀入盘中 小贴士： 1、五花肉一定用小火煸炒出油，不然做好的菜吃到嘴里会很腻 2、宰杀时千万小心，甲鱼咬住是不会松嘴的，很是残忍 3、时刻关注锅里的甲鱼，焖时有没有被烧干 |
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