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【啤酒鸡翅】 食材：鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。 1、鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀。 2、锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。 3、锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。 4、往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。 5、将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。 6、把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。 7、火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘即可。 【酱香茄子】 食材：茄子500克，醋1.5勺，辣椒芝麻花生红油1.5勺，六月鲜酱油2勺，白砂糖1.5勺，香菜2棵，大蒜6瓣，香葱2棵 1、茄子表面刷油，放入盘中，凉水上锅蒸熟。 2、香菜洗净、切碎备用。香葱和蒜切好备用，加入1/2勺糖，加入醋，加入酱油和辣椒油调味，混合调匀。 3、茄子晾凉了撕条装盘。淋上调好的汁儿。最后淋上少许香油。 【拌黄瓜】 食材：旱黄瓜3小根，米醋2汤匙，香油1.5汤匙，盐适量，鸡粉少许 1 、新鲜的旱黄瓜3小根，黄瓜去掉根部，用刀把黄瓜拍微扁，再斜刀切段。 2、黄瓜入一大碗，放入盐。 3、加入米醋、香油、鸡粉，拌匀后装盘上桌即可。 【小炒西葫芦丝】 食材：西葫芦1个 蒜瓣3个 油适量 盐4克 蚝油1汤匙 胡萝卜少许 1、备好蒜瓣、西葫芦 2、西葫芦洗净带皮切薄片，然后切细丝 3、胡萝卜切丝，蒜瓣去皮拍扁剁碎 4、热锅倒油，下蒜蓉爆香 5、倒入胡萝卜丝翻炒均匀 6、接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材 7、倒入蚝油，盐，翻炒均匀即可 【京酱肉丝】 食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。 1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 |
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