|
前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法， 很多人跟着做了， 晒了作业。 这个方法的确非常简单， 值得推荐。 懒刘和俊良也都非常爱吃， 双双周末又买了4斤猪皮， 给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种， 送给妈妈和婆婆了几盒， 有好吃的一家人分享才更幸福！ 这次做的皮冻， 直接在冻里面调味， 并且添加了黄豆和花生， 吃起来更有味有料哦！ By love双双 【豆果美食官方认证达人】 用料
做法步骤1、猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。 (我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的) 2、煮10分钟左右。 (煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮) 3、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。 （这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃） 4、四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。 5、将猪皮切成细丝，洗净。 6、将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。 （猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多） 7、开启电压力锅肉/鸡这个功能。 （这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好） 8、工作完成，将葱、姜、八角取出。 （煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻） 9、放入泡好的黄豆。 （黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
10、放入泡好的花生。 （花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
11、加入50克生抽上色。 （加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）
12、加入盐。 （盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）
13、加入少许细砂糖。 （不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）
14、 开启电压力锅再加热功能。 （这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）
15、到13分钟，开启提前开盖功能，放气。 （这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）
16、煮好了。
17、将它晾凉。 （我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）
18、装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。 小贴士1、煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮。 2、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。。 3、建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。。 4、猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多。 5、这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。 6、煮好将调料捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉。 7、黄豆、花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久。 8、这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
