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11月2日，在第二十一届中国国际渔业博览会现场的各个展示中，国联水产的最新“微冻”技术让我们眼前一亮，他们在食材的研究上有了新的突破。 国联水产集团总经理陈汉向客户介绍产品 国联水产最新研发的“微冻”技术主要运用于鱼类的保鲜，该技术通过精准的温度控制，将刚出水的活鱼保存在其细胞液结冻的温度以下。普通的冷冻会破坏水产细胞的完整性，容易滋生细菌。但国联水产的“微冻”技术能用适当的低温抑制水产体内酶的活性，从而能长久地留住鱼肉的鲜美，肉质能媲美优质活鱼。此项技术还大大降低了内陆地区海水鱼的保鲜成本，将“美味”、“营养”、“速度”一一实现，厨师和食客都是受益者。
一直以来，温度的控制始终是“微冻”的瓶颈。国联水产对于此项技术的突破，代表着国内的食材处理水平在不断接近国际标准。在此基础上，国联水产实现了食材从源头到餐桌的供应链铺设。国联每一条微冻鱼身上小小的二维码，可被扫描追溯食材从生产到运输的全过程，做到公开透明，让人放心。 发布会上，中国餐饮协会副会长李亚光赞扬国联研发的微冻技术在食品保鲜方面具有广阔的发展前景；另一方面，产品可溯源性也适应了消费者对食品安全的期望，为食品企业树立了榜样。
▌关卡01：还原野外生存环境 代表：挪威  作为世界上最大的三文鱼出口国，挪威出产的三文鱼可谓是自带北冰洋的灵气。出产高质量三文鱼的秘诀是：把人工养殖做成如同野生一般的极致。来到位于峡湾地带的三文鱼养殖场，这里自然风光绝佳，没有污染的痕迹。供三文鱼成长的网箱错落有致，每一个深度达到35米，相当于10层楼房的高度，直径达50米。  每一个网箱内的三文鱼不能超过规定的数量，保证了鱼儿们的活动范围。天然的养殖环境背后有高科技的支撑，管理人员住在海上，操控着自动喂食系统和水下成长监控系统。当地还会配合三文鱼的习性，让它们在淡水中出生，海水中成长，再回到淡水中孵化，真正做到“野生圈养”。  ▌关卡02：守护纯正血统 代表：日本 日本和牛声名远扬，神户牛作为和牛的佼佼者，让人趋之若鹜。国内传言神户牛经常喝啤酒、做按摩，这并不完全符合事实。但神户牛肉入口即化的神奇口感，很大程度得益于当地对牛血统的把控。
神户牛肉的核心产区在日本关西神户县的但马山地区，这里自古以来就是典型的农业区，没有工业污染。当地农户世代恪守生产规范，保证品种。政府也会为每一头牛发出“子牛登记证”，确保顶级的神户牛在本地出生，不混交杂交，不大批量生产，也不允许出口。目的就是用极致的方式生产出口感至上的食材。
▌关卡03：法律当先 人人自觉 代表：澳大利亚 水产可谓是“袋鼠国”响当当的金字招牌。澳洲之所以能出产高质量的水产品，不仅得益于当地得天独厚的地理和气候条件，还依靠该国严苛的法律。就拿海滩边随处可见的螃蟹来说，小于127毫米的蓝蟹宝宝是必须被放生的，泥蟹根据细分品种也有120毫米和150毫米的标准之说。法律之精确让人赞叹。
被人遵守的法律才有价值，而澳洲人心中也明白资源永续的重要性。陆地上，森林公园里淡水龙虾毫无戒备地随意穿行，当地人见怪不怪，不会特意追捕；大海里，如果渔民捕捉到携带龙虾卵的岩龙虾，会自觉地在它的尾部用刀刻一个“V”然后放生，即使被再次捕到，渔民也会轻易知晓它正处于交配期。
▌关卡04：牲畜保持心情愉悦 代表：新西兰 人口数量相当于一个成都市的新西兰，是全球最重要的羊肉输出国。当地出产的羊肉品质上乘，因为它们的生活无忧无虑。不愁饮食，因为经过人工改良的牧场草量丰沛；不愁撒欢，因为实行分区围栏放牧，没有棚圈的限制。体格健壮，精神压力小，这样的羊肉才会令食客品尝出幸福的感觉。
生活快乐，屠宰也需温柔以待。广受欢迎的“人道屠宰”，通过减少运输时长、入屠宰场后保证牲畜充分放松和休息、对准确部位的瞬间电击和击打，能够最大程度地减少牲畜痛苦，防止牲畜受惊时分泌大量肾上腺素。要知道，大量激素的产生会通过血液把毒素传递到全身，影响肉质。目前国内也在逐步推广“人道屠宰”。
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