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高血压是最常见的心脑血管疾病，是全球范围内的重大公共卫生问题。血压的高低，与血管的弹性、外周血管阻力、心排血量、及神经-体液感受器的调节有关。当各种原因引起动脉硬化、血管弹性减退、血管阻力增高、神经-体液调节失常，肾素-血管紧张素分泌增多时，就会形成高血压。
科学家给黑蒜的另一个外号是：“血管清道夫”，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得多。
另外，营养成分中食物纤维可以整合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。最近的研究表明，镁能防治心脑血管疾病、骨质疏松症和某些肿瘤。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
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