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秋冬时节打边炉，亲朋好友笑呵呵。打边炉时吃肉可以吃个痛快，还有一些食材也是特别的存在。不如把这些入围广东省第二届“十大名牌”系列农产品名菜系列的特色菜和菇，也加到你的火锅里，不管是作为汤底佐料还是火锅料，都可吃个痛快。 金针菜又名“黄花菜”、“忘忧草”等，是一种多年生草本植物的花蕾。汕尾市海丰县黄羌镇虎噉村的石莲庵建于800多年前，庵庙内的行者常以金针菜作为主要斋菜，百姓中逢年过节也常食金针菜，因别处所产的金针菜带有酸味，唯有虎噉村的金针菜不酸、味佳，虎噉村金针菜因此扬名，甚至随着侨胞驰名港澳。 海丰县供销果蔬加工厂生产的皇斋虎噉金针菜清脆、爽口、味美，并在2014年成功申请了地理标志保护，更是声名鹊起，当地愈300户农户加入种植金针菜，金针菜由此成为了当地农民致富的“黄金菜”。 爽滑又韧性十足的金针菇是打边炉不可或缺的食材。金针菇可在黑暗的环境中生长，为腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。广东香勤生物科技有限公司主要生产金针菇，通过领先的自动化生产技术和瓶栽技术，日产金针菇可达40吨。 广东星河生物科技股份有限公司以食用菌的生产、研发、销售为主，多与高校、科研院等合作，已获得27项国家专利，金针菇、真姬菇、白玉菇都是该公司的明星产品。韶关市星河生物科技有限公司是其生产基地之一，其生产的金针菇、白玉菇、真姬菇等鲜菇产品有40%会出口到东南亚及其他地区，60%会在国内出售，以韶关本地为主。 肇庆绿健农业科技有限公司生产的“智旺”牌鲜金针菇，采用食用菌种液化技术及金针菇增产培育系统等专利技术，通过工厂化形式生产。由于配制培养基的材料都是米糠、麸皮、啤酒糟等天然原料的原故，“智旺”牌鲜金针菇颜色鲜白、菇柄纤维少、菌盖滑口、味道鲜美。产品自2012年5月推出以来，深受消费者青睐，已跻身广州江南市场精品区和深圳海吉星市场一线品牌，除覆盖珠三角及港澳地区外，并远销北京、云南、湖南等地。 杏鲍菇因含有杏仁味，菇体滑嫩似鲍鱼而得名。广东蓝田农业有限公司实现机械化流水线栽培加工杏鲍菇，车间全面实行温、湿度，通风、光照自动控制，高温灭菌自动控制，无菌接种、培菌、育菇，经冷库贮藏、冷柜运输等环节，可使杏鲍菇的保鲜期达半个月以上，且质地脆嫩、肉质肥厚、味道鲜美，深受市民喜爱。 阳山县鑫浩生物科技有限公司生产的香菇采用纯木糠仿野生栽培，基地采摘后直接烘干，菇质口感鲜嫩，香味浓郁，味道鲜美，香气沁人。干制后的香菇应菇形园整菌盖有光泽，菌褶不开，呈淡黄色，常销于深圳、广州、清远等地，受到消费者一贯赞誉。 “粤北香菇”，是广东省久负盛名的一个地域特色产品，“始兴香菇”是“粤北香菇”的正宗代表，始兴县隘子镇是典型的“九山半水半分田”的山区林业乡镇，是“始兴香菇”的著名产地之一，始兴县隘子镇祥源农副产品专业合作社生产的“韶绿”牌香菇年产销鲜香菇达2700多吨。始兴香菇素以柄短、肉厚、细嫩、纹显、爽滑、清香等特点而深得美食家偏爱。 |
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