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秋冬时节想起了妈妈做的红烧肉，于是自己凭这记忆学着做了一下。每个人的烧法或许不一样，但是这是我妈妈的味道。选一块五花肉，不要太瘦。 配料：生抽、老抽、料酒、生姜、葱、八角、香叶、桂皮等。（碗里是老抽生抽的混合物） 把五花肉放入锅里焯水，加一些料酒，去腥。 把焯好水的五花肉放凉水洗去浮沫。 中间切肉的步骤忘记拍了，大概切一指宽的块状就好。生姜和葱下油锅翻炒出香味。放入五花肉块，继续翻炒，至有些出油、焦黄。 加入八角、桂皮、香叶等几味香料，翻炒出香。（香料我有开水稍微洗了一下） 这时候加生抽和老抽（我倒在一个碗里了），在加一些料酒去腥提香。翻炒均匀。 加开水漫过五花肉。我没有加盐，因为生抽和老抽的咸度已经够了。 这时候已经烧开，且上色。 汤汁慢慢变稠，肉香味扑鼻。
此时正在收汁。具体炖多长时间，观察一些汤汁的情况就好。
出锅啦！满满的肉香啊，和老妈做的味道很像。红烧肉我没加糖，因为我觉得咸鲜味我更加喜欢。如果想加糖也可以加一点哦！其实做法不是很难，在外奋斗的人们，有空也可以尝试一下。 |
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