烧茄子是我从小就爱吃的菜,小时候爸妈常做,可是我爸妈做出来的烧茄子基本是一盘菜,半盘子油,小时候不觉得油多,吃着还甭香,现在大家都讲究养生了,不喜欢吃那么油腻的食物了,经过杨太反复试验,终于做出又香又少油的烧茄子,下面分享给大家! 材料:圆茄子两个、西红柿一个、瘦肉50-100克、葱姜蒜适量。茄子去皮洗净,切成滚刀块。 锅中放入适量的油。开大火,把油烧热。把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。 一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。 把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。 看锅里的水,去掉了好多油。 西红柿去皮切滚刀块。 肉切成肉片,葱姜蒜切碎。 锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老) 肉炒变色,放入葱姜蒜炒出香味。 放入适量的酱油翻炒,放入西红柿,转大火翻炒片刻。 放入茄子翻炒。最后放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。 杨太说:炸茄子的时候一定要用大火炸,大火炸茄子,茄子可以少吸油。炸好的茄子过下水,也有助于去除茄子表面的油,只要掌握这两个窍门,就可以做出不油腻的烧茄子啦! |
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