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【自制午餐肉的做法】自制午餐肉怎么做

 轻轻听听101 2016-11-13

自制午餐肉

8.4 综合评分 260 人做过

对诸如午餐肉啊火腿肠啊这种食物，我是超级超级喜欢的
是从有了小呜以后才开始逐渐拒绝这类肉制品
没有烤箱的时候也跟着下厨房里的菜谱做过几次
原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1056843/
这几日刚回到泰安，格外的想吃
赶紧做来解馋
记录一下~~

啊呜511
啊呜511
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用料  

  • 猪肉糜1000克（八分瘦即可）
  • 葱半颗
  • 淀粉90克
  • 面粉60克
  • 高汤或者清水120克
  • 鸡蛋1个
  • 姜泥5克
  • 胡椒粉1小匙
  • 糖25克
  • 盐20克
  • 蚝油1大匙
  • 料酒1大匙
  • 红曲粉3-4克
  • 生抽30克
  • 食用油15克
将用料保存到手机

做法  

  • 自制午餐肉的做法 步骤1

    猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

  • 自制午餐肉的做法 步骤2

    将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊

  • 自制午餐肉的做法 步骤3

    与剁好的肉泥混合

  • 自制午餐肉的做法 步骤4

    搅拌均匀

  • 自制午餐肉的做法 步骤5

    依次加入调味料姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

  • 自制午餐肉的做法 步骤6

    调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

  • 自制午餐肉的做法 步骤7

    装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

  • 自制午餐肉的做法 步骤8

    表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可

  • 自制午餐肉的做法 步骤9

    蒸好戴手套取出倒出来，切片即可吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

小贴士

小贴士
1、肉馅可以用绞好的，绞的越细吃起来口感也越细。一定要充分搅拌上劲口感才会好。
2、红曲粉可以不加
3、调味可以根据个人喜好灵活掌握，我凭感觉加的。如果感觉没把握调好味道后可以取一点点上锅煎熟尝一下。
4、方子量大可以减半
5、此方子肉泥搅拌好可以灌进羊肠衣里做午餐肉风味的脆皮肠

大家参照这个菜谱做的

 Solana Solana
肉肉剁的还不够细腻，压的也不是很紧实，切的时候会有一点点散，不过真的很好吃~...
1
8小时前
 仐仐-1 仐仐-1
午餐肉！！！
1
昨天
 如雪的风铃 如雪的风铃
怎样才能把肉压紧实点啊？
2
2天前
 爱菲儿~.~ 爱菲儿~.~
自制午餐肉，没加红曲粉，好吃！^_^ #午餐·2016年11月3日#
18
2天前
用 App 打开，上传我做的这道菜

被大家加入到以下菜单

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    来自： 轻轻听听101 > 《吃吧 水吧》

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