【图】分享南宁醉鸭的做法五步让你轻松享受美味

阿海rsl2yg5rh2 2016-11-13

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【图】分享南宁醉鸭的做法五步让你轻松享受美味

2015/11/26 12:05:41 作者：O1-hefen… 来源:伊秀美食网

除夕年夜饭餐桌上亲朋齐聚、团圆美满，这样热闹喜庆的氛围，人们总少不了交杯换盏。一道桂菜经典——醉鸭，无论是其名字，还是老少皆宜的口味，都很适宜...

除夕年夜饭餐桌上亲朋齐聚、团圆美满，这样热闹喜庆的氛围，人们总少不了交杯换盏。一道桂菜经典——醉鸭，无论是其名字，还是老少皆宜的口味，都很适宜出现在除夕夜“酒不醉人人自醉”的年夜餐桌上。
主材：3斤的土鸭一只。配料：上海青、草果、陈皮、桂皮、红枣、葱姜、香菇、生抽、老抽、盐、黄酒、生粉
制作步骤：1、将鸭子剔除尾椎，剁下鸭脚备用，鸭头塞进鸭肚子里。给鸭子全身均匀抹上生抽上色。2、备小半锅油，烧至8成热，将鸭子投入油中，小火浸炸3分钟，至外皮金黄色。3、将白砂糖放入油锅中炒融，待白糖呈焦黄色、开始起泡，就可以往糖油中加入少量草果、陈皮、桂皮、姜、葱和半锅水，然后加入半勺胡椒粉、两勺生油、半勺老抽，开大火将汤汁烧开待用。4、将鸭子放入高压锅中，加入红枣、香菇和烧开的汤汁，小火压制45分钟。