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冬季来临 户外雾霾太大 不如在家，为她（他）琢磨美食 今天核桃烘焙甜点奉上 1斤核桃=5斤鸡  核桃，是出了名补脑食物，它每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。 长假过后，玩累了？没精神？可以吃点核桃，轻松“赶走”疲惫哦~ PS：建议每天吃2~4个带壳的核桃。发热咳喘、烦躁不安者不宜吃核桃。  核桃君，还是秋冬季的应季新鲜食材，当然也是烘焙的上好食材咯。单吃核桃有点寡味，来一份核桃烘焙甜点，吃货们又要蠢蠢欲动啦！ 咖啡核桃糖  用 料  步 骤 ① 核桃仁掰小块，放入烤箱烤脆，芝麻炒熟，晾凉，备用。 ② 不粘锅加入油，小火烧热，加入白糖和盐，小火熬，期间不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色。 ③ 倒入麦芽糖，不停搅拌，待搅匀后，加入咖啡粉，快速搅拌。 ④ 马上加入核桃仁和芝麻，快速翻拌均匀后，离火，倒入刷了一层薄油的烤盘，趁热用力将其压平，用擀面杖压成1-1.5CM厚。 香浓核桃酥  用 料  步 骤 ① 核桃仁用热水洗净，沥干水分，放烤箱烤干，晾凉后放入保鲜袋中擀碎。 ② 鸡蛋和糖用手动打蛋器搅匀，再加入油搅匀。 ③ 低筋面粉加入泡打粉、苏打粉，混合均匀。 ④ 倒入蛋油液，用刮刀拌几下，倒入核桃碎，混合成核桃酥面团。 ⑤ 分成每个30g的小圆球，放在铺有油纸的烤盘，按成圆饼，然后用大拇指按匀中心，刷一层全蛋液，再撒点芝麻。 ⑥ 放入预热好的烤箱，160度中层烘烤20分钟即可。 酸奶核桃吐司  用 料  步 骤 ① 除黄油、核桃仁外，将所有材料倒入厨师机搅拌桶中，大概搅拌18分钟。 ② 加入软化的黄油，继续搅拌至面团完全吸收黄油，揉出手套膜为止。 ③ 揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大即可。 ④ 将发酵好的面团揉压排气，分成6等份（2个吐司的量），盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。 ⑤ 取出面团，擀成椭圆状，上下往中间对折收口，90度旋转，竖着放，将面团擀开擀长，放上提前烤香的核桃。 ⑥ 由上至下卷起来，压薄底边后，收口，依次处理好其余面团。 ⑦ 卷好的面团放入吐司盒，放入烤箱二次发酵至8分满即可，盖上吐司盖子。 ⑧ 放入预热好的烤箱，180度中下层烘烤40-50分钟。 ⑨ 出炉后，马上打开盖子，摔一下，震出热气，然后脱模，晾凉，切片即可享用。 |
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