砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 22:40:54

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菜系及功效：火锅食谱

砂锅鱼头的制作食材：

鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。

砂锅鱼头的做法详细步骤

(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 

(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。 

(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。