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三. 中國飲茶的習慣器具 中國茶具的種類燦若繁星。但是不同的茶具代表著不同的文化品味，以及表現不同的人物內心的修養程度，這個在曹雪芹的《紅樓夢》裡詳細記載了賈寶玉兄妹們到櫳翠庵妙玉處品茗的過程：“這時，妙玉拿出兩個杯子來。一個是小葫蘆樣的杯子，旁邊有一個耳朵，上面刻著兩行字，是‘晉王恺珍玩’（王朗孫，王肅四子），還有‘宋元丰五年四月眉山蘇軾見於秘府’ （皇家圖書館）。妙玉倒满了茶，遞給了寶釵。另一個杯子形状像碗，是犀牛角做的，叫‘點犀杯’。这名字是借了李商隐的‘心有靈犀一點通’的意思。妙玉把這個杯子遞給了黛玉。然後，她把自己用的杯子給寶玉用，她用的是綠玉斗，也就是綠玉做的一种方形带耳朵的杯子。寶玉笑著說：‘她们兩个都用古玩，我就使這麼一個俗氣的東西啊。’ 妙玉有點生氣地說：‘這個俗氣？不是我說大話，只怕你家裡未必能找得出這麼一個俗氣的東西來呢。’寶玉赶快解釋：“俗話說到什麼山唱什麼歌，到了你這裏，當然把金玉珠寶都稱作俗氣的東西了。”妙玉一聽奉承話，非常高興，又找出一个用整個竹根雕成的特大杯子，上面還雕刻著盤旋飛舞的龍。她笑著說：‘就剩這一個杯子 了，你能喝這樣一大杯嗎？’寶玉咧著嘴說：‘能喝，能喝。’妙玉笑著說：‘你雖然能喝，可是把茶糟蹋了。你没聽人们說：一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢猪了，三杯可就是飲牛、飲骡子了。你喝這麼一大杯算什麼呢？’寶釵和黛玉都笑了，寶玉也跟着笑了。”從曹雪芹的敘述看，明清時人們對使用的茶具已是很講究了。使用什麼茶具代表著個人內心的修養程度，一般來講壺與杯可分為： A.金屬茶具，唐代用於煎茶，現代多用於喝紅茶和清綠茶（見圖）； 日式鑄鐵壺 B.玻璃茶具，是近代茶具，多用於喝綠茶，如金山翠芽、茅山白茶放入杯中沖水後，可以觀看葉片浮動；（見圖） 絞股玻璃壺 C.陶土茶具，宜興紫砂適用於喝綠茶與花茶，潮州手拉坯適用於烏龍與普洱；（見圖） 宜興紫砂張志強制白果壺 宜興紫砂儲彩琴制竹根壺 張瑞端用宜興紫砂與潮州朱泥作手拉坯晨曲壺 張景臣用潮州朱泥作手拉坯潮州八景壺 D細瓷茶具：（見圖） 建窯中國白茶具 彩繪茶罐 彩繪蓋甌 高仿汝窯茶具
仿汝窯瓷編號 最考究的莫過於宋代汝窯的雨過天晴瓷，似籃如綠暗映落霞餘暉，把當年碧綠的南京雨花茶或安化松針或龍井，沖泡後倒入杯中，杯中茶水更似雨後的彩虹映在湖水之中； 定州或景德鎮或建州窯的白瓷，最適合武夷大紅袍，醬紅與白瓷相映成趣； 越州龍泉窯青瓷，喝白茶、黃茶均妙； 鈞窯、建窯瓷色調豐富，用以喝單叢普洱最妙。 其他還有漆制茶具、竹制茶具以及動物骨角製作的茶具都是喝綠茶較好。 其他器具還包括燒水用的紅泥小火爐；橄欖碳；外銅內錫尖嘴長柄燒水壺；檀木或瓷質茶盤作的茶池；分茶用的公道杯；茶漏斗；茶碾等等。 |
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