【原】【糖果】这样做牛轧糖才够味哟，文末有小伙伴千层锅作业

 

                                                花生牛轧糖

 图文：yoyo原色

我觉得自己是个比较懒散滴人

这不

牛轧糖间隔了1年多才重新整起来

和广式月饼一样

（当然，你没有看到，我只是发了朋友圈，因为拖着拖着就过了月饼季，嘿嘿，食谱还木有整理哈，今年还尝试了五仁，好吃耶）

话说牛轧糖要好吃，
个人觉得

一是花生得烤到位
二是糖浆得煮到位

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原料：
麦芽糖 220g
蛋白 30g大约一个小鸡蛋
白糖 30g
水 45g
盐  2g
花生 250g

做法：

1.生花生烤箱170度，烘烤约10分钟，听到噼啪炸开的声音，有点上色即可。
等待冷却，去皮。.用瓷碗颠出碎皮屑。

2.蛋白打至尖尖角的状态。

3.将水，盐，糖，麦芽糖全部加入奶锅，小火煮开后，稍微搅拌，看到气泡越来越密集，温度到达140度，即可停火。

4.停火之前，将蛋白再次打一打，不消泡可以忽略，同时隔热水，将糖浆一边倒入一边用电动打蛋器搅打，不能停，防止糖浆凝结噢，看到颜色慢慢变黄。搅打细腻之后，。

5.加入花生，搅打均匀

6.将搅打好的牛轧糖，放在一张油纸上，稍微大一点，用油纸包住牛轧糖，这个时候看起来有点惨不忍睹，别怕，慢慢揉和成团，用擀面杖来回擀压，压平整噢。

6.等待完全冷却后，打开，切快，密封包装。防止受潮哟。

小提示：

1.牛轧糖煮糖浆特别关键，所以温度计，必备哟，等待有了一定的经验即可用取少许糖浆冲冷

水，糖浆立马变硬的方式判断了。
2.用麦芽糖制作的牛轧糖，颜色会偏黄，但是很香。你也可以用水怡来制作。
3.里面也可以加入熟的芝麻。
4.做完牛轧糖，锅子啥的比较难清洗，可以加入清水煮开，慢慢清掉。

我是千层锅作业分割线

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