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小厨叨叨：麻辣烫诱惑重重，但又担心外面的食物不够卫生，怎么办呢？不用担心，小厨教你几招，让你分分钟搞定！ 1、【麻辣烫】 用料 虾饺100g、牛肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、豆瓣酱两勺、食用油、盐、生姜、大蒜、麻椒、辣椒各适量 做法 1) 热锅下油烧热，放入生姜、大蒜炒香。 2) 倒入麻椒、辣椒炒香。喜欢吃麻辣的就多放麻椒和辣椒。 3) 加上两勺豆瓣酱炒香。 4) 清水煮开。如果菜多，就多加点水。 5) 往锅内倒进冻豆腐、牛肉丸、鱼丸、虾饺煮熟。 6) 放入豆芽、黑木耳等素菜煮熟，即可出锅。 7) 可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。 2、【自家麻辣烫】 用料 番茄2个、小辣椒5个、花椒5克、鹌鹑蛋、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、香油各适量 做法 1)将所有食材洗净，沥干备用。 2) 锅内放油烧热，放入花椒、小辣椒小火炒香后，捞出。 3) 放入番茄块，中火炒出番茄汁。 4) 放入一碗高汤、适量辣椒油和醋拌匀，大火煮开。 5) 放入鹌鹑蛋、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮熟 6) 放入粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、青菜等素菜，煮熟后关火， 7) 将煮好的食材盛出装碗里，加入蒜汁、芝麻酱、香油调味即可。 3、【串串锅】 用料 豆腐350g、青菜200g、莲藕100g、木耳150g、鱼丸150g、骨头汤1000g、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量 做法 1) 将豆腐、青菜、木耳、鱼丸、莲藕洗净，沥干，处理好。 2) 将全部食材用竹签串起。 3) 将骨头汤倒入锅里。 4) 往骨头汤里加入适量盐、麻辣汁、辣椒油、鸡精拌匀烧开。 5) 将串串放入锅里，烫煮几分钟至熟，即可开吃。 4、【麻辣烫的简易做法】 用料 麻辣烫底料1包、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量 做法 1) 将所有食材清洗干净，沥干备用。 2) 锅中倒入足量清水烧开。 3) 往锅里倒入麻辣烫底料，搅拌匀，煮5分钟至汤汁味浓。 4) 按照“肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类”的顺序，将食材放入锅中。 5) 先将肉类提前涮煮至八分熟时，再放入下一种食材，最后放入蔬菜烫熟。 6) 将涮好的食材盛出，即可食用。
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