图文 | salila82 原料:面粉250克、水125克、酵母1.5克、香菜2根、青椒一根、红椒一根、卤肉3块、盐少许、生抽少许、卤汁一汤匙 做法:
2、排气,分割成60克一个的剂子,滚圆醒5分钟。(我做的比较大,几乎有手掌大小,这样才能多塞馅,吃起来过瘾) 3、将面剂压扁,擀成圆片。
5、对折后,底部捏出小柄。 6、用梳子压出印迹。
8、放入蒸锅醒发10分钟后开火,大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭 9、这是卤肉,卤蛋的时候放了几块猪肉。(我用的是老卤汁,味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做,我的卤汁底料是:八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,草果,生姜,大葱,盐,老抽,生抽,糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存,用的时候提前取出解冻)
11、卤肉剁碎。 12、将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中,放一勺卤汁,少许盐和生抽调味。
14、夹起,开吃。 ● ● ●
图文 | 吃好吃的喽520 原料:鸡胸肉1块、玉米面30g、面粉30g、白菜10g、生菜2叶、大葱1段、生姜1小块、大蒜4瓣、辣椒粉5g、孜然粉5g、黑胡椒2g、料酒2ml、白酒2ml、食盐4g、老抽2g 做法:
2、鸡肉切块儿,大蒜和生姜切末。 3、电饭煲通电,放入5ml植物油。
5、煎至金黄。 6、放入生姜末、大蒜末和辣椒粉。
8、选择了“煲汤”键。 9、程序结束后,筷子能轻易的将鸡肉撕开,放在烤盘中。
11、预热烤箱,上下火190度5分钟,再浇一点儿汤汁,继续烤五分钟。 12、烤好的鸡肉取出,放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀,肉夹饼的肉肉就做好了。
14、加入清水和成面团。 15、分成三个面团。
17、锅中倒3ml油,将饼子都烙熟就可以了。 18、把肉放到玉米面的小饼中。 小窍门: 1、可以把鸡胸肉换成猪瘦肉或者是里脊肉,做法相同。 2、烤箱设置仅供参考。 ● ● ●
图文 | 爱漂亮 原料:白糖15g、酵母3g、软化黄油10g、盐2g、中筋面粉200g、牛奶130g、乳酪片4片 做法:
2、发酵好的面团分成四等份 3、揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
5、铺上乳酪片 6、对折包裹住乳酪片,捏紧边缘
8、平底锅烧热,放入面饼,小火烙至两面膨起,微焦即可 9、成品图 小窍门: 趁热吃时,乳酪是流心的 ● ● ●
图文 | 眼角眉梢-格格 原料:中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1个、白芝麻适量、酵母4克、中筋面粉220克、卤牛肉适量、红椒1个 做法:
2、把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份。 3、准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀。
5、抹上一层油酥,上下三折。 6、转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折。
8、把折好的面团翻面 9、稍微擀开成长方形
11、卤牛肉和青椒、红椒剁碎。 12、把饼剖开,加入剁碎的牛肉和青椒,浇点卤牛肉的汤汁。 ● ● ●
图文 | 帅帅小厨 原料:五花肉适量、面粉适量、生抽适量、老抽适量、盐和鸡精适量、葱姜适量、冰糖适量、各式香料料包适量、食用碱适量 做法: 1、准备原料 2、肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡 3、一锅老卤汤,有些年头了 卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替 4、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个,杂一点好个人认为 5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开 6、打去浮沫,由于跑过基本没啥杂质 7、下人料包, 8、葱姜冰糖, 9、一次性加足盐的量,这个得咸一些 10、看看做好的肉 给力吧 11、准备发面加凉水和面,加入适量食用碱,比馒头面硬点,比擀面条面软点 12、醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静就行 13、面团揉光 14、下机子开始打正宗的“白吉馍”,今天给大家解释两种做法 15、揉成枣胡状 16、擀开 17、从上到下卷起,要露个尖在外 18、收口在底部 19、看看就是这样 20、压一下,擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。 21、锅中不放油干烙,把碗底放上去 22、 等馍底部起皮后,变成焦黄色,准备放入电饼铛。把馍翻过了压平,放入电饼铛中,烙到两面金黄即可 23、 把肉切碎了,正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁,因为肉煮的好自然多汁肥而不腻,瘦而不柴 24、馍切开,肉夹到里面。不多说了 太给力了 |
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