老公最爱吃的素菜就是红烧茄子，味道鲜美还下饭，比肉菜都好吃呢

材料：茄子、蒜、白糖、鸡精、青辣椒、番茄酱、淀粉、盐、老抽、

茄子去皮切成滚刀块，加一勺盐，腌10分钟之后，把腌出来水分倒掉，然后撒上适量的淀粉，搅拌均匀，青辣椒切块，蒜切末。

锅里多倒一点油，把切块放进去炸到表面金黄后捞出来。

锅里留一点油，油热了之后，放蒜末炒出香味，然后加番茄酱和茄子块翻炒均匀。

加青椒块翻炒几下之后，放白糖、老抽、鸡精、小半碗水稍微炖一下，最后大火收汁，就完成了。42