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大医精诚原创科普：甘油三酯升高，避免十类食物 华中科技大学同济医学院附属协和医院心内科 苏冠华 主治医师 博士 研究表明，甘油三酯作为血脂的重要组成部分，可能具有直接致动脉粥样硬化的作用，使人们罹患冠心病的危险明显增高。甘油三酯重度升高时，还可伴发急性胰腺炎，甚至危及生命。我国人群血清甘油三酯的理想水平是<1.70 mmol/L（150 mg/dL）。临床中大部分血清甘油三酯升高主要见于糖尿病和代谢综合征。血清甘油三酯水平除了受遗传和环境因素的影响，饮食和生活习惯也发挥了十分重要的作用。总体而言，我们提倡在高甘油三脂血症的患者当中采用地中海饮食模式，即多摄入单不饱和脂肪酸，少摄入富含饱和脂肪酸和碳水化合物的食物。高甘油三脂血症患者在日常生活中即应特别注意，一些饮食细节可能会决定你血液中甘油三脂的水平，应尽量避免以下十类食物： 1.富含淀粉的蔬菜类 血甘油三脂高，应限制含淀粉高的食物摄入，如玉米和豌豆，因为机体会将多余的淀粉转化成甘油三脂。而花椰菜、甘蓝菜和蘑菇则是不错的选择。 2.过多的水果 毫无疑问，水果对人体好处多多。但是不少高甘油三脂血症的患者同时合并有糖尿病。因此，对高甘油三脂的人群，应限制每天摄入水果，以免摄入过多糖分。如果摄入果脯，则应注意分量要小，比如，每天2汤匙的葡萄干。 3.淀粉类食物 意大利面、土豆和谷物可被人体转化为甘油三酯。高甘油三酯人群可以摄入这类食物，但一定要控制摄入量。每次只吃一片面包、1/3杯米饭或意大利面，或一杯土豆或燕麦片。 4.糖焗豆或猪肉炖豆 黄豆含有纤维和其他营养素，但最好不要与糖或猪肉一起烹饪。可以选择黑豆，黑豆含有丰富的纤维素和蛋白质，不含饱和脂肪酸和多余的糖分。 5.含糖饮料 人们摄入的糖分有很大一部分来源于饮料。冰红茶、可乐、汽水、果汁或咖啡所富含的糖类，可能会在体内转为甘油三酯。所以，在限制糖类饮食时，一定记得限制饮料。以每天不要超过1杯（约250ml）含糖饮料为宜。 6.蜂蜜或蜂王浆 你可能认为蜂蜜和蜂王浆比精制糖更健康。但和糖类一样，它们也会升高甘油三酯水平。所以，降低甘油三脂需要减少一切糖类和甜味剂的摄入。 7.鱼罐头 鱼肉一般属于优质动物蛋白，对心脏有好处。但买鱼罐头时，一定要仔细看清楚，若鱼罐头里含大量的油，最好不好买，可以选择将鱼肉浸在水里的罐头。 8.椰子 椰子非常美味，制品也很多：椰奶、椰子汁、椰子油等。一些人认为椰子对健康有益，但椰子富含饱和脂肪酸。所以应该少摄入或完全避免摄入这类食物。 9.黄油或烘焙类食物 烘培类食物多含有黄油，而黄油是饱和脂肪酸。可以用橄榄油代替黄油和人造黄油。菜籽油、胡桃油和亚麻籽油也是不错的选择。 10.肥肉 没必要一点肉类都不吃，但应选择精瘦肉。 苏冠华，男，医学博士，华中科技大学同济医学院附属协和医院心内科主治医师 中国医师协会心血管内科分会会员，全国心力衰竭骨干研讨班第二期学员，中国医师协会心血管内科医师分会第二期“未来之星”成员，主要从事心力衰竭、冠心病领域研究，擅长心力衰竭、高血压、冠心病、心肌病的诊治，对急性心肌梗死、主动脉夹层、急性肺栓塞、恶性心律失常等心血管疑难急危重症也有较丰富的经验。主编《新编临床用药速查手册》等专著2部，副主编《内科疑难病例-循环分册》1部；参编《心力衰竭》、《心脏病学》、《老年心脏病学》、《心脏病学实践2011》、《心脏病学实践2013》、《心血管疾病临床诊疗思维》、《GAP-CCBC精彩病例荟萃(2015)》、《GAP-CCBC精彩病例荟萃(2016)》、《住院医师规范化培训手册》，参译《Kaplan'sClinicalHypertension》（10thEdition）等多部大型专著，参与或主持国家973子课题、国家自然科学基金、湖北省生物靶向治疗研究重点实验室基金、华中科技大学自主创新基金等多项重大科研项目，荣获2008-2009年度华中科技大学“科技成果奖”，以第一或通讯作者发表学术论文20余篇，其中SCI收录5篇。 |
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