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多尿是肾有病，常吃一菜固肾 韭菜属于百合科多年生宿根植物，韭菜的品种十分丰富，一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。按其利用部分不同，韭菜还可分为叶用、花用、叶花兼用三大类，一年四季都有生产。 韭菜是我国的古老蔬菜，其栽培历史至少有三千多年。从“韭”字的来源考查，韭菜在中国文字出现以前就已被人们所熟悉和利用了。“韭”字下而一横代表地面，中间二竖和三小横是表示韭荚的叶子向上生长，向四处开张的状态。在西周时，大部分蔬菜还处在野生状态，韭菜就被引作栽培植物了。如今，韭菜栽培已遍及我国南北各地。 【韭菜的营养价值】 有人说，韭菜没有什么营养价值。其实不然，据分析测定，每市斤新鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6_5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。 此外，韭菜中还含有挥发性油和硫化物等成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。韭菜质柔嫩且味辛香，即可作为调味品，又可炒，煮、凉拌或做汤。若用鲜韭作饺子馅，则尤为清香可口。 自古以来，我国人民就有在初春之时，食鲜味、尝春盘的习俗，取“迎春之意”。初春的早韭，鲜嫩爽口，正是人们“尝春”的时令鲜菜佳品。再有，韭菜富含胡萝卜素，是一般蔬菜所不及的，在胡萝卜上市淡季的春天，吃早韭尤为需要。 【韭菜的药用价值】 韭菜还是一味良药。它具有“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀”的药性，古来广为药用。叶和根有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助肝、通络等功效，适用于跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸疼等症。 韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝的功效，适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症。李时珍在《本草纲目》中写道，韭菜“补肝及命门，治小便频数，遗尿”等。在现代医学临床中，应用韭菜医治脓杆菌感染，也有明显的疗效。 韭菜虽是佳蔬良药，有上述种种益处，但一次也不宜食之过多，以免上火，阴虚火亢者应忌服。 |
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