如果你刚来厦门不久, 想要融入当地生活却不知道从吃什么开始 看到一些美食却又不敢吃 那么,今天小编给你一一细说 厦门人一天都在吃些什么 赶紧学学看 老厦门的美食真的不要错过!
早饭 7:00 厦门人爱吃、会吃,一个月的早餐都可以吃得不重样, 一日之计在于晨,早点无小事,含糊不得。 扁食 所谓扁食,其实也就是小馄饨。扁食皮薄且Q,咬上一口肉香绕唇,回味十足。 拌面 扁食+拌面可是老厦门人的绝佳搭配,提到扁食又怎可不提到拌面呢? 各家拌面稍有不同,但其精髓都在于特别调制的花生酱上!将煮好的面条倒入配制好的酱汁,再洒上葱花,一碗酱香浓郁的拌面就完成了! 面线糊 面线糊,是用面线(闽南地区特有)煮成糊状,搭配各种卤料下去熬,高汤是整道美食的灵魂,有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配,最后碰撞出独一无二的美味,吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条,鲜美的汤汁融到油条里面,简直无法抗拒。在厦门,这种美味老少皆宜、男女通杀。 瘦肉羹 用腌制好的精肉混入淀粉中搅拌均匀,大火开锅后,将羹削成条状下入锅中,汤底搭配紫菜、虾米一起食用。爱吃肉的小伙伴们一定不能错过! 花生汤 花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,老少都爱吃的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。 金包银 金包银是厦门一种很传统的点心,造型可爱,口感极佳。外皮很Q,采用藕粉,红薯粉做成。馅里有包香菇,笋干,瘦肉,虾米等。 碗仔粿 碗仔粿是同安传统小吃,主要原料是粳米,把经水泡过的大米磨成浆,配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料,蒸熟便可。吃起来清凉爽口,亦甜亦咸,别具风味。吃的时候如果浇上一点调好的酱,味道会更加鲜美。 满煎糕 满煎糕是一款经典的厦门小吃,也是人气极高的经典早餐之一。这种以面粉和红糖制成的甜面饼,中间被巧妇煎出无数蜂窝状的孔洞,一口咬下去松软弹牙,外皮微焦,有点小脆。如果配上一杯豆浆或是奶茶,一早上元气都被唤醒了! 午饭 12:00 沙茶面 沙茶面是厦门最有名的小吃之一,在厦门沙茶面店遍地都有。口味咸鲜香辣,有点甜,汤色红亮,搭配鱼丸、鱿鱼、虾仁、豆腐干等各种你喜欢的食材,一整碗吃起来特别满足! 同安封肉 “同安封肉”是厦门同安的当地美食。几乎家家会做,是正式宴席必不可少传统美味佳肴。封肉肉烂香味,肥而不腻,入口即化,堪称老少皆宜的美食哦! 姜母鸭 姜母鸭以红面番鸭为原料,炒香后加入老姜(姜母)和米酒进行炖煮,香气扑鼻,食来味道鲜香,甘辛兼备。具有滋而不腻,温而不燥,香气扑鼻的特点。如今已成为不少人饭桌上必不可少的一道菜。 海蛎煎 海蛎煎,用闽南话说就是“蚵仔煎”,以鲜海蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐,倒入热油锅煎炒而成。 五香条 五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料,用豆腐皮包好制成炸五香生坯,油炸时把生坯慢慢滑入油锅内,炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美,香嫩酥脆,热的时候吃味道最佳。
下午茶 15:00 烧仙草 烧仙草味道清爽可口,香甜油滑,又具有清热美肤的效果。其用料非常丰富,芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果、龟苓膏等等,最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶。夏天,这样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品,冬天,热腾腾的烧仙草足以温暖心田。 花生酥 花生酥吃起来松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻!慵懒的下午,喝杯茶,搭配花生酥当茶点,味道再赞不过了。 芋包 芋包是老厦门人过年过节必吃的传统小吃。芋包的皮很特别,馅儿也特别美味。馅料很多样、很充足,五花肉沫、虾仁、香菇、笋干、豆腐干、荸荠等柔和而成的馅料鲜香无比,味道很活跃。来一口伴着那层稍厚的芋泥,和着甜辣酱和芥末酱,五香俱全了。 炸枣 炸枣是厦门著名小吃,有包芋泥、花生末或白糖等,也有咸口味的,这样内馅搭配就更多样,一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。作为传统小吃,许多闽南人都喜欢吃炸枣,它可以作为茶点,也能作为下酒菜。刚出锅的炸枣还冒着热气,金黄的外皮酥脆有嚼劲,内里是恰到好处的柔软,地瓜的香甜沁入心扉。
晚饭 18:00 酱油水 何谓酱油水,顾名思义,就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单,但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法,最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。酱油水是最平民化的美食,它不挑食材贵贱,即使是最便宜的巴浪鱼,只要经过酱油水一“ke”,也能够成为餐桌上的美食。 烧肉粽 烧肉粽以糯米为主料,配料包含五花猪肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、卤蛋等等。吃起来香甜嫩滑,油润不腻。 鸭肉粥 鸭肉粥的粥底和配料是分开卖的,可以根据自己喜好自选搭配组合。鸭肉粥味道鲜美,米粒粘稠适中,入口软糯滑口;搭配的卤鸭肉嫩味鲜,没有一丝的鸭膻味。 白灼章鱼 章鱼的吃法很多,但白灼章鱼的做法却是厦门独有的。白灼章鱼讲究是品尝原味,只有白灼的做法才能最大限度的保持章鱼的原味甜鲜,也才是正宗的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩爽脆,搭配清脆的黄瓜、酸甜的腌萝卜、香甜的芫荽,一起品尝爽滑清甜鲜脆无比。 手撕鸡 金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味! 夜宵 22:00 春卷 春卷,又称春饼、薄饼,用面皮包着各种菜肴食用,作料这样是笋、豌豆、豆干、蛋丝、虾仁等,吃起来脆嫩甘美,酣甜可口。 鱼丸汤 厦门鱼丸汤以鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子,吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎,色淡鲜香。各色的丸子煮在高汤里,看的人口水哗啦啦~ 炒面线 瘦肉、香菇、蔬菜与面线大杂烩,味道好极了!
好啦,看完这份菜单, 你还愁每天早饭、午饭、下午茶、晚饭、宵夜吃什么吗?
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