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记得小时候，我当农闲的时候或者年前的时候，母亲总会在院子里面架起烙糕炉子，和上一大盆面，烙上一大笸箩烙糕。什么时候想吃放在锅里面溜一下就能吃了，非常的方便。
烙糕是我们承德地区的特色小吃，是用各种面加成面粉，在烙糕炉子上面制作而成的。
我们承德人用家乡所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
烙糕的做法:烙糕锅烧热后，抹上少量食用油；然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中，一两分钟即可出锅食用。
以前山区的百姓们大多数都是用玉米面做烙糕，现在根据原有的方法已经改变了许多。现在有用紫米面、玉米面、黄米面、高粱米面、大米面等多种面制作烙糕，不但好吃，而且种类繁多。
而且现在烙糕还可以夹菜吃。烙糕长久以来都是我们承德人民，也是塞外人民不可缺少的美食。 |
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