土暖锅是陇县的一道煲仔菜肴。在陇县,它既是当家菜,也称地方小吃,如今,乘着改革开放的春风,这一乡下人的风味佳肴,走出黄土地,登上了一些高档饭店酒店的大雅之堂。 暖锅冬天吃是图个热火,陇县暖锅最好也最早的用具是沙器。 好锅要好料,陇县暖锅用料全是家常菜,以白萝卜片为主,配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等,盖面子,即暖锅上面一层为肉食,一般为狗肉、排骨、或者肥肠等。 暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,味从煮中来,香自火中生。火是木炭烧的最好,没有烟味串菜味。 装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟,粉条都是已经泡好的,这样才吃起来不腻,味道纯美。 陇县的暖锅暖胃耐饥,因而得到了西安和各族人民的喜爱,外宾到陇县也争先品尝,以饱口福,用暖锅招待亲朋好友,深受好评。 陇州暖锅营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷,成为陇县美食的“总代表”,也是陕西最具特色的美食。 这个冬天吃它妥妥的,暖心又暖胃。 来源:陇县旅游 欢迎留言↓↓↓ 点击阅读原文获取更多信息! |
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