 商业 麦当劳现在要送餐上桌了，这会让你更想去吗？他们想要改变用餐体验，不过必须面对随之而来的成本问题
麦当劳在改革这条路上越走越远，这周，他们宣布未来将会在全美国的麦当劳餐厅提供餐桌服务。也就是说，你点单之后可以找个座位坐下来等，再也不用站柜台旁边了。 除此以外，改革后的餐厅也会配上自动点餐机，加上明年就会推出的手机订餐 app，餐厅内用餐体验会和以前有很大不同。 现在美国已经有 500 家麦当劳实行新的点餐服务，主要是在纽约、佛罗里达、加利福尼亚的一些城市。现在在中国一些麦当劳，顾客使用自助点餐机并下单之后，系统也会询问是要去柜台等候还是送餐，选择送餐的话就获得一块餐桌定位牌，顾客把它放在自己桌上然后等着就行了。 麦当劳 CEO Steve Easterbrook 说：“一般来说，我们大部分的员工都在柜台后面，柜台确实已经成为了我们的员工和顾客之间的障碍。”他表示顾客正在要求更多的东西，而且他们的期待只会不断增长。 为了实现送餐服务和推行自助点餐机，麦当劳将会增设送餐和帮助顾客使用点餐机的岗位。除了调整现有员工的工作以外，有些餐厅会需要雇用新的员工。 虽然新的服务似乎能让消费者更愿意耐心在店内等待，不过这种做法显然会提高餐厅运营的成本。美国的最低工资不断上升，而且因为现在失业率低，要招人必须给出更高的工资。新设备也不便宜，每个自助点餐机的成本约为 7000 美元，即便是在人流量小的餐厅安装整套设备也需要约 28000 美元。
Easterbrook 在接受采访时表示高工资会在减少营收的同时改善餐厅的服务，而已经完成了很多餐厅的改造的英国麦当劳的 CEO Paul Pomroy 说：“在重新构建过的餐厅里，巨无霸的味道更好，的确就是更好吃”，不过特许经营店的经营者们不一定会乐意接受所有这些新改变所带来的成本。 显然，麦当劳现在希望能让他们的顾客能在店内停留更长时间，不再只是因为方便和快捷而来到麦当劳，但实际上美国麦当劳 60-70% 的销售额是来自免下车通道的顾客。 即便是想要扭转来店内消费的顾客的印象，也没那么容易。想要找个长时间聊天的场所时，麦当劳并非大部分人的首选，送餐上桌也很难改变这一点。 题图：纽约时报 |
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