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绿茶拥有庞大的家庭，在茶类家族中，占据鳌头之位。且不说十大名绿茶就占了半壁江山，光是每个省，自己的地方名茶甚至不出名的小众绿茶，原本就成员丰富，如今更是搭上茶文化复兴的班车，如雨后之春笋，层出不穷。固然如此多的茶，让我们眼花缭乱，但有选择的空间，也是证明形势一片大好，值得庆幸！ 从今天起，陆续介绍一些名优绿茶，方便我们行走到一处地域的时候，了解当地的特色茶，有机会可以品饮一番。做茶如做人，从一杯茶，感知当地的茶文化，以及待人接物的风格。正所谓一管而窥全豹是也。所以世上无小事啊！一言一语，一举手一投足，皆是自己的名片。茶，也是一个重要名片。 名优绿茶之中，首当其冲的乃是大名鼎鼎的西湖龙井。每年的明前茶，价格高居不小，这是众人皆知的事情。但我们喝的究竟是不是西湖龙井，却要好好甄别一番。搞不好就喝到了其他地区的龙井了。对一般不太了解茶的人来讲，以为天下龙井只有西湖一家。其实龙井是一个大茶类，扁炒青绿茶的一种。最早的龙井茶系狮峰山下老龙井周围茶产地所产，后来范围逐渐扩大，涵盖了整个西湖山区所产的西湖龙井茶。 20世纪70年代以后，随着龙井茶采制技术的传播，浙江省其他产区，乃至全国很多茶区，凡应用西湖龙井茶的采制技术制作成的高档扁形炒青绿茶均称为“龙井茶”，或在“龙井茶”前冠以地方名，比如浙江嵊州龙井、富阳龙井、萧山龙井、新昌龙井、海南金鼎龙井、台湾海山龙井等。 可见西湖龙井只是产于浙江杭州西湖区一带的扁形炒青绿茶。杭州西湖山区禅茶历史悠久。唐代陆羽《茶经》中记载天竺、灵隐二寺产茶。可见有上千年的历史了。以狮（狮峰）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五家字号为别，其中“狮峰龙井”享有最高声誉。 西湖龙井还分内销与外销。内销西湖龙井分狮峰特级、龙井特级、梅坞特级、狮峰上级、梅坞上级、龙井上级以及一至六共12个花色级别。外销龙井分茶分极品、特级，一至五级及龙井片共8个花色级别。销售的范围遍及全国地区。 因西湖龙井隆盛之名，偏高的价格，于是市场开始鱼龙混杂，假冒现象层出不穷。西湖龙井茶产区，统共产量并不是太高，却要面对巨大的需求，于是就有一些浙江其他产区的茶，甚至外省比如四川产的茶，冒充西湖龙井，牟取暴利。 那么怎样才能买到正宗西湖龙井呢？说实话我也给不了一个特别好的建议，想来想去，只有自己每年在采摘季节亲自去茶园采茶，让茶农炒制，或许是眼下最靠谱的方法了。 可是谁又这么有闲有钱地亲自去做这事呢？那就只好努力学习茶的基本知识，多喝多观察，养就一双火眼金睛，并一幅敏感之舌，才能大浪淘沙，买到真正的西湖龙井。其实最要紧的或许还不是我们的本领，如果原产地的茶，根本都到不了客户端，我们空有一身本领，也是毫无用武之地。所以寻找靠谱渠道，或许更加重要。 听说最核心的那十八颗御茶树所产的茶，咱们普通老百姓也只能听听，尝是没有机会了。那个有价无市的行情，只能作为品茗聊天的谈资，是入不了我等的茶杯喽！ 作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782 |
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