面点精髓之花卷篇！小小花卷才能现真功夫！

导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止

食材：面粉

辅料：盐、油、酵母、水

面食之花卷制作步骤：

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  1.面粉加入酵母加入水，和成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

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  2.面板上撒一层面粉，防粘

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  3.取出，发酵好的面团，在面板上揉匀，揉成圆形

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  4.用擀面杖擀薄

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  5.放入适量花生油，用刷子刷匀

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  6.撒一层盐

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  7.由下往上卷起来

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  8.卷成长条

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  9.用刀切成大小均匀的段状

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  10.取其中2段烙在一起

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  11.向两边轻轻拉开

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  12.用手按住一边，另一端将拉开的面团向反方向拧一下

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  13.两边同时向下收，捏紧

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  14.依次做法，将拧好的花卷，放在玉米皮上，放入蒸锅，盖上锅盖，静置20分钟，开大火蒸20分钟即可

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  15.蒸好的花卷

小贴士：

1.蒸好的花卷不要立即开锅盖，放止水蒸气滴到花卷上会回缩。

2，夏季和冬季发酵面团的时间不一样，冬天时间会长一些。

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