牙签带鱼

“牙签肉”相信许多人都吃过，而“牙签带鱼”可能就很少见吧，我也是第一次做，不过制作方法都差不多。 牙签带鱼食用起来非常方便，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来，而炸制过的鱼骨酥脆鲜香，特别好吃。

烹饪食材

带鱼1条，肉馅调味汁10g，油适量，料酒3g，白胡椒粉1g，孜然粉2g，辣椒面3g

烹饪步骤

1、备好所需食材；带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下；带鱼的肉和主骨分开，两面都一样；再将切下来的带鱼切成小段

2、鱼骨也切成段；带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁；拌匀后腌制20分钟左右；腌好后，将带鱼肉用牙签串起来

3、锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）；随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出；根据自己喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可

4、趁热吃又香又酥脆，很棒哦

5、成品

6、成品

7、成品

烹饪技巧

1、炸带鱼时一定要注意安全 2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙 3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳