胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

2016-11-21 中医

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍更誉之为“菜蔬之王”。

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。

但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。

胡萝卜多放油炒才健康？

错！

近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油+炒似乎已经成了金科定律。

相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分是脂溶性的，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红这样解释：

溶于脂肪并不等于用油炒！

事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有太大关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；

用大量油，营养损失更多！

相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。

此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅和盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费、多可惜！

那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？

胡萝卜，蒸着吃最好

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。还能少油的摄入，对我们的心脑血管有很好，一举两得还方便。

另外，还可在蒸熟的胡萝卜中加一点牛奶用料理机打碎，全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收。或者可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉，或配合一点用油炒的其他菜肴。

这样吃胡萝卜的好处也颇多：

1

护心脏、防冠心病

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

2

降血压、软血管

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。

3

降糖、降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

4

抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

5

提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

6

护眼明目

众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

我们现在的饮食，最讲究的就是，通过一些搭配和烹调方式，让食物中的营养更多的被我们吸收和利用，特别是对于一些我们很容易缺乏的营养~

“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦~