|尚膳令教你| 千页豆腐怎么做好吃~

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韭菜炒千页豆腐

原料：千页豆腐1盒、韭菜50克、花生油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙

做法：

1、备料，韭菜洗净。

2、千页豆腐切块，或根据自己喜好切条等其他形状。

3、韭菜切长3厘米的长段。

4、煎锅放油勺8成热，平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。

5、煎另一面，期间豆腐会膨胀。

6、两面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下，放入韭菜。

7、停火，翻炒。利用余温韭菜炒变软出锅。

鲜树菇千页豆腐

主料：茶树菇、 千页豆腐

辅料：彩椒、姜蒜片

做法：

1、准备好原料，茶树菇去根后清洗干净，从中间斩断一分为二；

2、千页豆腐切薄片后过热油，炸至膨涨起大包后捞出沥油；

3、炒锅加少许油，油热后炒香姜蒜片；

4、加入一大勺郫县豆瓣酱炒香；

5、倒入切好的鲜树菇翻炒至树菇软身；

6、倒入炸好的千页豆腐，加一勺泰式甜辣酱或番茄酱，适量盐，少许白糖炒匀；

7、加小半碗清水，略炖至豆腐入味汤浓时倒入彩椒炒匀出锅即可。盐要少放哦，郫县豆瓣酱是咸的；

8、美味的树菇千页豆腐出锅。

干锅蚝油千页豆腐

主料：千页豆腐 (400克)

辅料：芹菜 (5棵) 五花肉 (8块) 姜 (3块) 蒜瓣 (3块) 郫县豆瓣酱 (1勺) 酱油 (1勺)

做法：

1、千页豆腐一盒准备好；

2、拆开包装用清水轻轻冲洗干净，沥干水分放在案板上；

3、用刀轻轻切成四方小块；

4、平底锅内加入少量的食用油，将切好的豆腐小块放入油中，开中小火煎；

5、翻面继续煎，煎至两面微黄；

6、所有都依次煎好先放入盘中；

7、另起油锅，加少量的食用油，将洗好的五花肉擦干水分后放入油锅，编至出油至微焦；

8、加入姜，蒜瓣，朝天椒一起煸炒；

9、加入少许黄酒和六月鲜酱油再次翻炒；

10、倒入千页豆腐和芹菜；

11、再加入一勺郫县豆瓣酱小心翻炒；

12、移入砂锅中烧至片刻即可出锅。

墨鱼千页豆腐

主料：千页豆腐、墨鱼

辅料：肉蓉、番茄酱、葱、姜、蒜、豆瓣酱

做法：

1、将千页豆腐切成片；

2、在一个小碗中挤入番茄酱，接半碗水，将酱搅拌开；

3、将千页豆腐片放入番茄酱汁碗中腌制片刻；

4、锅中入水，将千页豆腐煮熟，捞出备用；

5、准备肉蓉，墨鱼切成小块，葱姜蒜切好；

6、锅中入油烧制三成热，倒入葱姜蒜、墨鱼块和肉蓉翻炒；

7、往锅中加入之前腌制千页豆腐的番茄汁，再加一小勺盐，小火焖10分钟后，浇到千页豆腐上，即可。

风味脆皮千页豆腐

主料：千叶豆腐1盒、花生油适量、葱姜蒜片各5克

辅料：干辣椒10克、麻椒5克、白糖20克、味达美酱油5克、陈醋8克

做法：

1、先将千页豆腐切成指头粗细的条；

2、再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格；

3、锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中；

4、待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油；

5、炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；

6、加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液；

7、将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。

咖喱千叶豆腐

主料：干香菇6朵、千页豆腐2块

辅料：杂蔬粒50克

调料：花生油2汤匙、食盐少许、咖喱30克、黑胡椒适量

做法：

1、泡发的香菇切片、蒜也切片、千叶豆腐切成小方块；

2、热锅入油，放入豆腐丁炒至稍微变色，盛起；

3、利用底油小火爆香蒜片；

4、加入杂蔬粒、香菇片翻炒片刻；

5、加入千叶豆腐块继续翻炒均匀，放入适量的水、咖喱块和少许的盐烧开；

6、磨些黑胡椒颗粒，转中小火收汁即可。

三杯千页豆腐

主料：千页豆腐1盒

辅料：红椒1/6个、罗勒1小把

调料：食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、冰糖20克、姜1块、蒜3瓣、香油2汤匙、植物油2汤匙、江米酒2汤匙

做法：

1、将所有材料准备洗净；

2、千叶豆腐切块，姜和蒜切片；

3、红椒切菱形片，豆腐放香油搅拌均匀；

4、放入空气炸锅160度炸8分钟；

5、铁锅烧热后放入植物油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒；

6、放入千叶豆腐略炒；

7、放入冰糖，不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满豆腐；

8、放盐、江米酒和酱油炒，放入几片罗勒叶，加水盖上盖，小火炖约5分钟左右；

9、大火收汤，放入彩椒翻炒几下，再放入罗勒叶焖一分钟即可。

小贴士：

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。