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鸡头、鸡脖子、鸡屁股......
鸡身上到底哪些部位不能吃？ 土鸡比肉鸡营养价值更高？ 只喝鸡汤不吃鸡肉？ 别瞎琢磨了
鸡的脖子这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。这些淋巴跟腺体一般都集中在鸡皮底下，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等，所以在吃的时候最好把鸡皮撕掉。
有人说，鸡翅尖部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。
打针的部位并不是鸡翅尖，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。所以在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。
鸡身上还有其他种种注射部位，打针之后药物会迅速扩散到全身，所以“打针的地方不能吃”只是想当然，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。
需要注意的是，鸡翅尖是鸡淋巴丰富的地方，天天吃那肯定是要出问题的。所以建议，要少吃鸡翅尖。
鸡屁股上有“尾脂腺”和”“腔上囊”，上面布满了各种腺体或淋巴组织，食用后对人体有害。 “尾脂腺”是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。
由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。 “腔上囊”位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。。 若是真的很想吃鸡屁股，吃的时候一定要记得把这两个腺体切掉后再吃。
鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡内脏富含各种维生素及微量元素，如铁、锌等，对人体健康大有益处，但由于鸡内脏胆固醇含量较高，所以不宜多吃，正常人每周最多食用一次，对于心脑血管疾病的患者来说，更要控制鸡内脏的摄入量，而对于高尿酸血症患者来说，应禁止食用鸡内脏。
高尿酸血症
尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物。嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。本病患病率受到多种因素的影响，与遗传、性别、年龄、生活方式、饮食习惯等因素有关。目前我国约有高尿酸血症者1.2亿，约占总人口的10%，高发年龄为中老年男性和绝经后女性，但近年来有年轻化趋势。 要想吃鸡的这些部位，以下4点需要谨记：
一是量，有的人天天吃顿顿吃，肯定伤身体。
二是味，有人喜欢买味重的，不仅刺激肠胃，还不易判断食物质量。
三是卫生，应该到正规的卫生条件好的店家购买，不能到小摊图便宜。
四是熟，最好能加热熟透再吃。此外，吃的同时最好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，尽量“平衡”。 肉鸡、土鸡、乌骨鸡...... 各种鸡的营养价值大不同？
从科学的角度来看，无论是肉鸡、土鸡，还是乌骨鸡，各种类型的鸡在水分、脂肪、口感等方面确实有一定的差异，但它们在营养价值方面的差别几乎可以忽略不计。
土鸡和肉鸡的养殖方式不同。土鸡又称散养鸡，顾名思义，多在林间或果园放养，密度低，成熟时间较长，而肉鸡在鸡舍中笼养，规模更大出笼更快。目前，我国肉鸡生产技术规程中，规定了肉鸡在六周龄（42天），体重达到近5斤时出笼。
因此，40多天的“速成鸡”并非很多人认为的“打激素针”的作用。正相反，使用激素刺激肉鸡成熟第一成本过高，第二并无必要。
肉鸡之所以长得快，一是育种的不断优化，二是饲料配方科学营养均衡。邓医生表示，除了口感上的差别，其实土鸡和肉鸡在营养成分上的差别微乎其微。
我们偏爱土鸡，主要是因为有嚼头、风味浓。相比起来，肉鸡缺少“鸡味”。邓医生告诉我们，所谓“鸡味”，主要和呈味核苷酸这种物质有关。鸡味重不重，与养殖时间长短有关。肉鸡出笼快，肉质富含水分多，而土鸡饲养密度相对低、时间长，呈味核苷酸沉积就多，这是就是土鸡味道鲜美的秘诀。
乌鸡在蛋白质的含量上和土鸡或肉鸡差异并不大，乌鸡之所以滋补，主要是由于它的牛磺酸含量远高于白肉鸡。牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化、降血压的作用。但是这里提醒大家，一般人并不缺乏牛磺酸，对于需要补充牛磺酸的人群来说，服用提炼后的药品才有作用，光靠吃乌鸡效果不大。
其实恰恰相反，大部分的营养物质如蛋白质等都包含在鸡肉中，汤只占不到10%。所以正常人炖鸡汤时，一定记得吃鸡肉哦！
对于患有痛风、高尿酸血症、慢性胃炎（胃酸过多）等疾病的人来说，鸡汤里含有较多的含氮浸出物，会增加血嘌呤的量，食用后会加重病情，故这些人群最好只吃鸡肉不喝鸡汤。 痛风患者应不吃或少吃嘌呤含量高的食物。每天饮水应保证2000毫升至3000毫升，促进尿酸排除。提倡多吃新鲜蔬菜、水果。适量食用含蛋白质的食物，如鸡、牛奶等。忌吃含嘌呤高的食物，如牛肉及动物内脏等。少吃豌豆、扁豆、蕈类等，以及可可、咖啡、酒、香料和调味品等。
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