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这个天气没有什么比吃上一顿陕北铁锅炖羊肉再舒服的事了,但是天太冷不想出门怎么办?妖哥亲手教学,最正宗的陕北铁锅炖羊肉做法,吃货们拿走不谢!
陕北横山羊肉剁成3~4公分的块,放凉水里浸泡4小时,中间换4、5次水
2.凉水下羊肉,中火烧开,撇净血沫,中途不能再加水
3.调料放下陕北红葱段 姜片 辣椒 调料比例:花椒2 小茴香3 地椒2 胡椒粒和孜然粒各1 中途加盐适量 喜辣的可加辣面,汤色也是红色的
4.小火炖1个半小时,肉烂中火收汁,留适量汤汁撒葱花香菜出锅
此方法炖出的羊肉不腥膻,肉质细嫩香烂,调料也可只用“三椒”:花椒、地椒、辣椒,+陕北红葱。
来自: 珠穆朗玛峰之鹰 > 《陕西风俗美食》
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