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羊肉是陕北人的最爱，也是陕北人民食用的主要肉类之一，陕北的羊肉肉质鲜嫩，没有一点羊膻味，陕北的羊肉在陕西是出了名的好吃。逢年过节，炖羊肉也是陕北人必须上席的一道菜，围在一起吃着热乎乎的羊肉，瞬间幸福感升级。
特点：软绵清香，冬季佳菜。 原料：肥羊肉二斤;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱 ，香叶适量，地椒(又名地姣姣，百里香) 做法： 羊肉用凉水冲洗干净，放入凉水锅中慢火加热，等到锅开，用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子， 放入适量盐和调料包，料包可以用干净纱布，包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香叶等。(如果有条件放入陕北特产的一种调料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。 香菜和葱切碎待用。不用再放入其他调料，以免改变肉味。 用慢火炖至肉烂。若用高压锅，压25分钟，然后开锅再用慢火炖十分钟。 小提示： 可以根据自己爱好在火候刚好时放入白萝卜块。
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