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乌龙茶（oolong tea），又称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。 加工工艺 乌龙茶总的制造过程是采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作业工序，是乌龙茶品质特征形成的关键工序。 历史起源 乌龙茶的前身——北苑茶，乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯周围的地区，在唐末已产茶。 武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，后传入台湾。 主要产地 广东：主要产区为凤凰乡，以凤凰单丛 ，凤凰水仙为主。 闽北：产地包括崇安（武夷山）、建瓯、建阳、水吉等地。 闽南：主要茶区福建安溪县。 台湾：产于台北，桃园，南投，新竹，苗栗等地县市地区。 乌龙名茶 安溪铁观音亲自观察 产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。 武夷岩茶 亲自观察 历史上的武夷岩茶产于武夷山，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。 武夷岩茶外形条索肥壮紧结匀整，色泽绿润带宝光，内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，耐冲泡。 凤凰单丛亲自观察 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰单丛享有'形美、色翠、香郁、味甘'之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 东方美人亲自观察 是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。 主要功效 乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。 |
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