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文章来自好豆App 作者：厨奶 熬得像牛奶一样纯白的鱼汤，是不少人的心头好，那么鱼汤的营养，肯定是在汤里。鱼肉可以不吃，这鱼汤，是一定要喝的。 家庭熬煮鱼汤的时候怎么去腥增鲜呢？7个小窍门和大家分享。 一碗清粥《香菇豆腐鲫鱼汤》 鱼汤提鲜去腥 · 技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
鱼汤提鲜去腥 · 技巧3 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 笑对明天《豆腐青鱼汤》 鱼汤提鲜去腥 · 技巧5 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
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