北半球VS南半球，葡萄生长全对比

2016年10月21日 10:35:41    红酒世界网

摘要： 南北半球的季节差异使地处不同半球的葡萄树生长时期也全然不同。如今，北半球葡萄采收早已过半，南半球的葡萄又是什么状况呢？

ABSTRACT： Wine grapes in the two Hemisphere have very different growing periods due to the seasonal differences. Now, vineyards in the Northern Hemisphere have already in the harvest season. Then what about grapes in the Southern Hemisphere?

十月下旬，虽然身在深圳的小编还在饱受暴雨和闷热的困扰，不过祖国的大部分地区都已是秋雨梧桐叶落时了。然而此时的南半球国家却是柳絮飘白、春光明媚。正是由于南北半球由于季节相反，两地的葡萄树生长周期也明显不同。那么两个半球的葡萄树在同一时间段内到底有怎样的经历呢？今天，小编就为大家一一道来。

　　生长周期全对比

1-2月

北半球：葡萄园即将迎来一年的生长季。酒庄开始对园中的葡萄树进行剪枝，以平衡即将到来的新芽和嫩枝的数量。如果枝叶太过茂盛，容易遮挡果实的光照，妨碍葡萄成熟；新芽太多则会长出太多的果实，同样会妨碍葡萄成熟。

　　南半球：园中的葡萄正值转色期，树上一串串青涩的葡萄逐渐变得饱满多汁。转色阶段在红葡萄品种上尤为明显，会由青色变为红色再转变为紫色。白葡萄品种则会由翠绿变为柔和的青黄色。

　　3-4月

北半球：园中的葡萄树开始从休眠中醒来，萌发新芽。此时种植者便需要开始犁土、除草了。同时为了保护早发芽的葡萄品种，部分葡萄园还会对葡萄树洒水，保护嫩芽免受霜冻伤害。

　　南半球：此时园中的葡萄已经成熟，果农们迎来了收获的季节。通常采收最早的要数酿造起泡酒的葡萄，然后是霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄品种。黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）等红葡萄品种的采收要晚于白葡萄，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品种的成熟则需要更长时间。

　　5-6月

北半球：风和日暖，在发芽约8周之后，葡萄树开始开花，花期大概在10天左右。这一阶段的葡萄树十分敏感，理想气温在20-25℃之间。花期结束后，葡萄树便开始坐果，此时的葡萄还是嫩绿的小串。种植者开始绑定枝条，并进行枝叶修剪，以调整光照和通风。

　　南半球：葡萄采收期基本结束。秋霜过后，葡萄树开始落叶，然后进入休眠期。此时，种植者便开始剪取插条，用于嫁接新株。如果天气太过寒冷，还需要为葡萄树埋土防寒。

　　7-8月

北半球：园里的葡萄终于开始转色了，红葡萄品种和白葡萄品种的外观区别逐渐明显。在此期间，葡萄果实中的糖分、单宁和芳香物质也随之发展。

　　南半球：葡萄树正处于休眠期，正如北半球1-2月份一般，果农们开始为葡萄树进行剪枝。

　　9-10月

北半球：葡萄园迎来了一年中最喜悦的采收季，为防止提前氧化，果农们一般会在凌晨3点左右开始采收葡萄。

　　南半球：春季来临，大地回暖，葡萄树也从休眠中苏醒，发出了新芽。

　　11-12月

北半球：除了少数贵腐和冰酒的酿酒葡萄之外，葡萄园的采收工作基本完成。随着气温的降低，葡萄树在落叶之后逐渐进入休眠，静待新一年的春天来临。

　　南半球：天气越来越暖，葡萄树开出来一簇簇小百花。大部分葡萄树都为雌雄同株，在自花授粉后，便开始坐果。

　　总的来说，北半球的葡萄生长期总会比南半球的晚半年。这也是为何我们总说同一年份中，南半球的葡萄酒比北半球的“大半岁”的原因。（文/Emma）

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