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秋冬时节，气候干燥易上火，除了多喝水，还要每天吃一些清热润燥的食物，莲藕无疑是一个好选择。 莲藕水分多、能量低、富含膳食纤维、维生素和矿物质丰富，最适合秋冬食用。  藕，属莲科植物，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，原产于印度，后来引入中国，在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。 八大功效  一 清热凉血、止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，生用则性寒，能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 二 通便止泻、健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 而莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。  三 补血益神助生肌 鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。 藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。 另外藕的植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 四 排毒养颜 藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。  五 抗衰防癌补维C 藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。 六 祛痰镇咳防哮喘 鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。  七 降糖降脂益肠道 藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 八 稳定心率降血压 藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。 莲藕如何选购？  藕节粗且短 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。 藕节间距长 藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。  外形饱满皆无伤 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕，而且购买莲藕时，要注意有无明显外伤。 如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。 带有湿泥土 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。  色黄无异味 市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。 尽量选择外皮颜色光滑且呈黄褐色的莲藕，如果发黑或有异味，不建议选购。 区别在通气孔 莲藕分为七孔藕和九孔藕，区别在于孔数，辨认也非常简单，只要切开莲藕，数一数横截面上有几个孔就能判断。 七孔藕比较糯，适合煲汤、做藕泥，九孔藕比较脆，适合做凉拌菜或者涮锅、炒菜，另外莲藕中间通气孔大的比较多汁哦~ 莲藕如何贮存？  ① 新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可。
② 买莲藕的时候可以选带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来不用洗，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可。  如果泥干了可以喷点清水在上面，用这种方法保存四～五天时间是没有问题的。
④ 切过的莲藕要用保鲜膜把切口处包好后放在冰箱冷藏保存，如果不将切口包好，切口位置容易变色。 另外值得注意的是，在加工藕时，藕很容易变黑，这不只是藕在外观上的变化，其实藕的营养也在损耗。 这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了。 怎样才能保留藕的营养?  先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，再向水中加5克盐，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工藕就不会被氧化了。
因此，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。 看完文章，当然还想知道有什么好的莲藕做法，都在文章“简单又美味的莲藕做法大全，你也可以做~”，看完就知道小安有没有藏私~ 寻找好大米，投票检测进行中~ |
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