绣球馒头 by 萌奇奇他娘 配料: 普通面粉500g、牛奶适量、白糖随意、酵母4g 烹饪步骤: 1.酵母加入牛奶中搅匀静置五分钟后,划圈边搅拌面粉和白糖,边倒入牛奶酵母混合液至棉絮状,用手揉成光滑面团,盖湿布发面。 2.发至两倍大,手指沾水探入面团不回缩即可。 3.揉几分钟排气,然后分成大小均匀的小剂子。 4.搓成条。 5.摆成井字。一根压一根。 6.顺时针方向把压在下面的条装叠过来。如图将奇数叠偶数上。 7.然后再逆时针方向把压在下面的条装叠过去,即2压7,8压5,6压3,4压1。 8.如此重复步骤6和步骤7直至条状全部叠完。记住一点,一圈顺时针一圈逆时针,永远都是被压住的条状叠过去。 9.把面团翻过来背面捏紧。如果夹馅儿,这个时候就可以加了。 10.捏紧后再翻过来用手轻轻团圆就完成了。 11.蒸格抹点油或者垫油脂防粘,放上做好的馒头,冷水上锅大火烧至冒蒸汽后再盖锅盖,继续大火煮十五分钟后关火闷五分钟即可。(我蒸了两锅,忘拍绣球的那锅了用这图顶一下) 12.关火焖五分钟后夹出来可以吃了! 13.其他卡通造型的。一次可以做各种造型的,小朋友会很喜欢的。 14.蒸好出炉的馒头。 造型做好后可以再放置醒发20分钟,也可以直接蒸,不影响口感,软软的,一样发的很好。 这是基础的白面团做的,也可以加入果蔬汁揉出有颜色的面团,做出的绣球就五颜六色更美啦! 蒸的时候要冷水下锅,等冒蒸汽了再盖锅盖。 |
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