【原】发面时，别只加酵母！多加5克它，10分钟出锅

哈喽大家好，这里是简食记！总有一种味道，在提醒着我们，认清前进的道路，不忘昨日的来处！作为地道的北方人，馒头是我们日常生活中最常见的主食之一，北方人吃馒头，就像南方人喜欢米饭一样，一天不吃浑身难受！据传，馒头是三国时期的诸葛亮发明的，在我们这儿又称馒头为“饽饽”……

在儿时的记忆里，每年走亲访友，都要带上几个自家做的大馒头，再放上一两个罐头，这就是那个年代走亲的标配。直到现在，每到小年之后，家家户户都会蒸馒头，走在村里的街头，时不时能闻到浓浓的馒头香气，这也更像是对传统生活方式的一种延续……

进入冬天之后，和面时最忌讳只加酵母，因为温度低的原因，导致面团不能快速发酵，这就需要一些天然发酵剂的辅助，比如啤酒，牛奶，酸奶，白糖等等。今天小简教大家一款【奶香馒头】，浓浓的奶香味，令诸多吃货为之迷恋，喜欢的宝宝不要错过哦……

所属食材：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖50克，奶粉50克，纯牛奶150克，温水100克。

做法，1：将泡打粉，白糖，奶粉倒入面粉中搅匀，酵母用温水化开，连同牛奶一起倒入面粉中。

2：搅成絮状，再和成面团，然后盖保鲜膜，放在温暖地方，醒发至2倍大。

3：取出发好的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，取一块反复揉搓，直至表面光滑。

4：做成“饽饽”的形状，或者直接切成段，全部做完之后，装入蒸笼内，二次醒发15分钟左右。

5：开大火蒸10分钟，关火再焖一会，就可以了。

技术要领总结：

1：冬天发面时，万不可只加酵母！再多加5克泡打粉，二者同时使用，有助于面团的发酵。

2：揉面很重要，揉的表面越光亮，蒸好的馒头就越白，越香，而且更暄软。

3：二次醒发很关键，您做的是不要忘记喽，蒸制的时间根据馒头胚的大小决定即可。

4：不管是包子，还是馒头，亦或是花卷，蒸好后不要立即开锅盖儿，防止突然预冷回缩。

天然助发酵剂有，啤酒，米酒，牛奶，蜂蜜，白糖，等等，天冷了和面时要适当的添加几种，来帮助发酵。大家也可以用鲜酵母，效果也非常不错，大家可以试一下！学会窍门，其实做饭很简单……