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济南糖尿病医院王兴佳院长介绍，合理膳食对身体健康非常关键，特别是糖尿病的患者，在饮食上更应该注意这方面的健康素养培养。今天，我就给大家介绍了几种对控制糖尿病有作用的蔬菜。 黄瓜 爽脆甘甜，含糖量和水果相比还是比较少的，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养。身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜，因为黄瓜中含有丰富的丙醇二酸，它能有效的抑制身体里的糖分转变为脂肪。 莴笋 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 苦瓜 苦瓜又名凉瓜，肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量比其他瓜果都高。 苦瓜中所含的苦瓜皂甙，对降血糖有非常明显的效果。所以糖尿病病人经常吃些苦瓜，有利于控制血糖升高。 竹笋 竹笋含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。而且竹笋属高纤维素食物，可延缓糖尿病病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 洋葱 甜润白嫩，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症也非常有益。 糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖？糖尿病人吃什么蔬菜降血糖?血糖是人体所需能量的聚散地，但血糖值偏高却让人们有罹患糖尿病的危险，控制血糖，从控制饮食做起，下面是一些有益于降血糖的蔬菜，同时也可以配合血糖仪的检测进行控制。 糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖？ 菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。 小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。 薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。 芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。
洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，对改善症状有良效. 糖尿病饮食——控制血糖的家常菜尖椒干豆腐 材料：青尖椒、干豆腐、猪里脊、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。
做法： 1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿; 2、 尖椒切滚刀块， 干豆腐切菱形块、蒜切片; 3、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色; 4、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干; 5、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。 排骨冬瓜薏仁绿豆汤 材料： 排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许。
做法： 1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时; 2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水; 3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时; 4、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。 酱爆花蛤 材料：花蛤、豆瓣酱、姜、葱、青红椒丝、料酒。
做法： 1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污物; 2、锅中油热后，放入邯郸豆瓣酱或你喜欢的酱、葱姜炒香; 3、放入花蛤，导入料酒，大火炒至完全开口; 4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可。 苦瓜酿肉 材料：苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇、虾末、五香粉、姜粉、淀粉、鸡蛋、盐。
做法： 1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿; 2、苦瓜切段去瓤; 3、把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟; 4、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。 |
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