辣椒酱，味道鲜美、鲜香，喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦

• 简介

• 和同学学做了辣椒酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。我的这款辣椒酱采用肉质肥厚的长辣椒，里面放置了豆瓣酱、甜面酱、大蒜，花生等好多的材料精制而成，味道鲜美、鲜香，是吃烙饼、米饭、馒头、面条的好伴侣。喜欢吃的朋友可以尝试做一下哦

食材

• 主料

• 鲜长辣椒 1750g

• 豆瓣酱 1500g

• 甜面酱 400g

• 大蒜 12头

• 去皮花生 300g

• 味精 100g

• 盐 20g

• 白醋 250g

• 冰糖 250g

• 白酒 30g

• 花椒水 250g

• 辅料

• 不粘锅 1个

• 瓶子 若干

• 步骤

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  1.准备好所有材料。

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  2.辣椒清洗干净。

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  3.把辣椒去蒂。

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  4.摘好了辣椒备用。

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  5.把花椒水熬好，煮5分钟关火。

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  6.把花椒过滤出去。

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  7.花椒水备用。

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  8.花生用锅炒熟，炒的老一点，这样比较香。

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  9.花生去皮。

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  10.花生碾成小粒备用。

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  11.大蒜用刀拍松，剥出蒜瓣。

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  12.大蒜瓣备用。

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  13.大蒜用机子搅成蒜泥，没有搅拌机的用刀切碎。

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  14.搅好的蒜泥备用。

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  15.辣椒也用搅拌机搅烂。没有搅拌机只能用手切了。

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  16.辣椒泥备用。

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  17.锅里面放入辣椒和冰糖，开小火把冰糖熬化了。

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  18.放入白醋和白酒。

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  19.放入花椒水，搅拌均匀，烧开。

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  20.放入豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀。

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  21.放入盐搅拌均匀。

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  22.放入蒜泥搅拌均匀。

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  23.放入花生碎搅拌均匀。

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  24.最后放入味精搅拌均匀，小火烧开，用锅铲不停的搅拌不要粘锅哦！

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  25.看着自己喜欢的浓稠度就开最小的火，开始装人瓶子里面，快速的盖上盖子，嘬住气。这样辣椒酱就可以保存好长时间不坏的。

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  26.灌满了辣椒酱的小瓶子。

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  27.美味鲜香的辣椒酱做好了，太有食欲了！

• 小贴士

• 1.辣椒一定要用长辣椒，这种辣椒肉质比较肥厚。

  2.盐要根据放置的酱的咸淡酌情加入。

  3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，这样吃起来最爽口。

  4.最后一道工序熬酱，一定要勤搅拌，不要糊锅哦