土豆可以称得上是“超级蔬菜”了,它可以煎,炒,烹,炸,烧,煮,炖,样样都是绝美的好滋味 土豆既可以当蔬菜还可以当主食,所以对它偏爱有加。 小土豆烧肉 图文 | 1粗茶淡饭1 原料: 小土豆450g、猪腿肉500g、油适量、盐2g、香葱2根、姜3片、鲜酱油10g、老抽8g、蚝油10g、冰糖15g、白糖2g、醋5g、料酒10g 做法: 1、备好食材:猪腿肉、小土豆 2、猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出 3、将血沫冲洗干净后沥干水分 4、准备好姜片和葱结 5、油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色 6、待冰糖溶化后并冒出小泡 7、倒入焯过水的猪肉快进行煸炒 8、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒 9、将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油 10、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀 11、倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次) 12、烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意) 13、待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆 14、给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟 15、烧好后放点白糖提鲜 16、大火翻炒,将汤汁收浓稠即可 17、盛出后撒点葱花点缀便可享用啦! 小窍门: 1、家人不喜欢吃肥肉,所以我选用了较瘦的后腿肉 2、土豆越小越好入味 ● ● ● 香辣锅巴土豆 图文 | 英英菜谱 原料: 土豆一个、葱姜蒜各10克、孜然花椒粉各3克、蒸鱼豉油适量、小米椒7、8个、盐适量、辣子面4克 做法: 1、土豆洗净、去皮 2、土豆切成较薄的滚刀块 3、葱姜蒜切末,小米椒切粒 4、土豆块入六成热的油锅,中小火炸制 5、土豆炸成金黄色成熟时捞出 6、坐锅,入油,油热后调成微火,放姜蒜炒香。再依次放入孜然粉、花椒粉、辣子面及盐炒匀 7、倒入炸好的土豆,调入蒸鱼豉油转中小火,翻炒入味 8、关火,撒上香葱、小米椒 9、装盘 小窍门: 1、滚刀块切薄一些,便于成熟 2、孜然粉花椒粉辣子面入锅一定要微火,(或关火,用余温炒香)以免炒糊 ● ● ● 土豆粑粑 图文 | 辽南蟹 原料: 土豆二个、豆渣适量、火腿半根、淀粉小量、菜叶子适量、盐适量、胡椒粉4克、生抽10克、红椒一个、豆酱适量 做法: 1、材料图。 2、土豆刨丝,火腿切碎,放在大碗中,加上豆渣。 3、加盐和胡椒粉调味,之后加上淀粉。 4、抓均匀。 5、团一团抓好的菜团子,放在一片叶子上面。 6、放在笼格中。开火蒸上,水开后计时,约10分钟。 7、这期间可以准备蘸汁,我用了鱼豆豉,生抽醋和香油,其它酱也是可以的,随自己的口味儿吧。 8、蒸好了。 9、配着酱汁,吃吧。 小窍门: 吃法比较随意,团成丸子也是可以的,因为加了淀粉和土豆,吃不出豆渣来了,让豆渣有个很不错的去处了。 ● ● ● 土豆片炒回锅肉 图文 | 天国的女儿 原料: 五花肉200g、土豆一个、生抽1匙、料酒1大勺、姜少许、郫县豆瓣酱1.5匙、蒜苗2根、甜面酱1.5匙 做法: 1、五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。(锅内放几片姜) 2、晾凉的五花肉切薄片,土豆去皮洗净切薄片,姜切丝、蒜苗切斜段。 3、土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。 4、热锅冷油,将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。 5、加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。 6、加入甜面酱翻炒均匀。 7、加入土豆片翻炒均匀后,放入料酒、生抽,继续翻炒片刻。 8、最后再放入蒜苗翻炒片刻。 9、出锅装盘。 小窍门: 土豆片焯水时间不要过长,断生即可。不然后面容易炒碎,口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻,非常不错,真的值得一试。 ● ● ● 凉拌香辣土豆片 图文 | 1粗茶淡饭 原料: 土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量 做法: 1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净 2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出 3、将小香葱洗净后切成葱花备用 4、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子 5、最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可 6、越放越入味,非常好吃哦! 小窍门: 1、煮土豆片时,看其呈现透明状便可尝尝,如果熟了即可捞出,千万别煮烂了,那样就没口感 2、调味料可按自己口味来调制 ● ● ● 土豆丝煎饼果子 图文 | 美女天天在下厨 原料: 土豆1个、盐少许、淀粉1(小)勺、鸡蛋1个、芝麻酱1勺、黄豆酱1勺、番茄酱1勺、火腿2片、香菜适量、生菜叶1片、食用油适量 做法: 1、食材土豆,鸡蛋,火腿片,生菜,香菜备好 2、三种酱备好 3、三种酱各舀一勺加一勺白开水搅匀待用 4、土豆去皮刨成丝加一点盐 5、一勺淀粉搅匀了 6、香菜切碎 7、生菜用开水烫一下杀杀菌 8、锅烧热倒入适量油 9、把土豆丝倒进锅里摊平了 10、用中小火煎,土豆丝变色放入一个鸡蛋 11、鸡蛋摊开煎至饼子定型 12、翻面继续中小火煎并且抹上酱 13、撒上香菜 14、放上生菜和火腿取出卷好就行啦 15、成品香喷喷的土豆丝卷饼 小窍门: 土豆丝饼中小火煎定型了再翻面,至于酱料是我自己喜欢的吃法,我觉得三种酱调在一起比单一的酱料好吃 ● ● ● 新奥尔良风琴烤土豆 图文 | 舒舒的厨房 原料: 土豆适量、猪肉适量、烤肉料适量、色拉油适量 做法: 1、准备好原材料。 2、土豆用筷子固定下不会切断。 3、切成薄片。 4、包上锡纸。 5、放入烤箱中,以220度烤30分钟,烤到土豆变软就可以了。 6、把猪肉剁碎。 7、加入烤肉料和适量的色拉油拌匀。 8、把肉放到土豆中。烤箱190度,刷上少许的油,放入烤箱烤箱10分钟。 9、烤肉料粉加点水和匀 10、把烤了10分钟的土豆拿出刷上烤肉料水,加入烤箱10分钟。 小窍门: 烤肉料根据个人口味可以少加点。烤土豆时看土豆的大小来烤,大点的土豆适当延长时间。 |
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