 据老人们回忆，以前粮食不够吃，人们就在米饭里加上红苕、土豆、四季豆等一起煮，加点盐，煮出来就会很香。  后来，这些都成为了老人们的回忆，那种感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味，自己也能做着尝尝，还能吃上几大碗。  地道的箜饭大概做法就是先把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，接着均匀铺在洋芋、红苕等食物的上面焖，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭算是做好了。  筲箕过滤留下的米汤喝起来也非常的安逸。尤其是冬天到来之后，来一碗热气腾腾的箜饭加米汤，那叫一个暖和！ 1、红苕箜饭  红苕箜饭是最常见的了吧，我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的，能有这样一碗红苕箜饭吃就很不错了。而且红苕含有糖分和微量元素，对我们的身体健康很有好处哒。 2、洋芋箜饭  洋芋片片和洋芋坨坨都可以，如果说红苕干饭有人不喜欢，我相信洋芋干饭应该没有人都抵抗吧！现在好多饭店里头的饭都是洋芋干饭哦。步骤 配料：洋芋 米饭 猪油 大蒜 干红辣椒 酱油 醋 盐 鸡精 ……… 第一步：先把米饭煮开7成熟，沥干水分也就是米汤。 第二步：然后把洋芋砍成坨坨，用水泡去淀粉备用。 第三步：倒入备用的作料细火炒香，把洋芋倒入锅里翻炒入味 第四步：把饭盖在洋芋上面浇适当的水防止烧糊，更重要的是在饭上面用筷子插几个孔。用锅盖盖上。过二分钟就好了。 3、四季豆箜饭  四季豆是很多人的挚爱，箜出锅巴的四季豆，除了奇特的清香，也有一种淡淡苦涩。四季豆也可以与洋芋混合，这样吃起来比洋芋饭又多了一份味道。步骤 第一步：把大米洗好。然后放锅里煮到5分熟，捞出来滤干。 第二步：将油倒入锅热了后。放入调料及四季豆炒香。 第三步：奖滤出的米饭铺在四季豆上面。加点水。在上面插几个孔，用锅盖盖上过10分钟即可。 4、腊肉豌豆箜饭  新鲜的豌豆加腊肉，关键一定得是腊肉啊，还要带点肥肉的腊肉啊，如果是糯米煮的话，效果更好哦~，做法都差不多。 5、胡萝卜箜饭  可以加盐加肉粒，也可以什么都不加，和红苕干饭一样，原汁原味~ 6、青菜箜饭  特别说一下这道美食！在我们的记忆中，青菜箜干饭是过年时一定要吃的，因为有吃了青菜，康康泰泰之说。当然，除了有美好的寓意，大鱼大肉吃多了，来一碗青菜箜饭，解解油腻，自然健健康康咯。  在吃的前几天就要先把青菜煮好在密封环境中用盐水泡，待做饭前拧干切碎备用，这样做出来的菜，没有重口味的咸味，吃起来更加的开胃和爽口。 还有什么菜头干饭、芋儿干饭······都箜起来，香得我那是口水滴答的，肚子咕咕叫。 那时候，似乎什么菜都可以拿来箜干饭，柴火铁锅，火候都是手动控制，再加上点锅巴，香飘十里~简直馋的不要不要的~自己慢慢回味吧！要是想念那个味道了，今晚就试试吧！ |
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