食材: 饺子粉适量 酸菜500克 猪肉馅250克 花椒适量 姜末适量 盐适量 白胡椒粉适量 老抽一茶匙 食用油两汤匙 做法: 1.用清水将饺子粉先和成大的棉絮状。 2.揉成面团,盖保鲜膜放一边饧(期间揉面两次)。 3.提前用开水泡花椒。 4.将花椒篦出,取50克,多次少量加入肉馅中搅拌,使肉馅充分吸收。 5.将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入。 6.放入油拌匀。 7.酸菜用清水洗两遍,控干水分,切碎,放入肉馅中拌匀。 8.饺子馅拌好了。 9.将面团揉光滑。 10.取部分面团,揉成条,切成剂子。 11.擀好皮,将馅放入。 12.将周边捏紧。 13.将饺子放在两手食指上,一起用力往里窝,饺子捏好了。 14.锅里水烧开,下饺子,盖盖煮馅(三分钟),开盖煮皮(两分钟)。 |
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