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就是这一碗火锅蘸料 听说 冬天与火锅更配 上周我们为大家推荐了津门靠谱的火锅店 假如 严寒冬日并不想出门 如何在家里吃到地道的火锅呢？ 还停留在一碗蘸料搭配一场火锅的初级阶段？ NO~NO~NO~  快来看看火锅达人们都是怎么调制蘸料的  麻酱料 火锅蘸料中的当家花旦，芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 麻酱料口感温和，很少掩盖食材本身的味道。 适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。  麻酱油料 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 是各类火锅的百搭款。  耗油料 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 耗油料适合不吃辣的人。 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料，能起到很好的提鲜作用。  腐乳汁料 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。  正宗四川料 芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 绝对的四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。  红油蒜泥料 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 调料辣中带香，适合多种人的口味。 宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。  姜汁料 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。  怪味料 先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 几勺芝麻酱 一勺耗油料 再配上少许腐乳汁料 简单的几种食材却可以调配出一场火锅的灵魂 快把地道蘸料调制起来 和你爱的人温暖的围坐在火锅边吧  |
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