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冬天的季节最适合吃火锅，吃火锅需要各种调料才美味，许多人在面对选择蘸料都会眼花缭乱，不知道怎么去选择它，下面给大家带来各种蘸料的配方。  一、麻酱料 芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 适用：此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜  二、正宗四川料 芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 适用：此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等  三、蚝油料 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 适用：此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料  四、乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 适用：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳  五、红油蒜泥料 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 适用：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料  六、怪味料 先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 适用：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可  七、姜汁料 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 适用：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 
八、麻酱油料 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。 |
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