| 面拖肥膘条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：酥炸 面拖肥膘条的制作材料：主料：肥膘肉150克 调料：白砂糖25克,小麦面粉100克,植物油80克,红糟5克,桂花酱10克,发酵粉5克,红曲5克 面拖肥膘条的特色：色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。 教您面拖肥膘条怎么做，如何做面拖肥膘条才好吃1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和，腌渍半小时，使之入味。 2.取一只碗，放入面粉、水（分几次投入），调成薄糊，放入快速发酵粉及红曲米汁（无红曲米汁也可）拌匀，放入肥膘条，使之均匀地裹上面糊。 3.将炒锅上火，放入油，烧到六成热时，将糊碗端近锅边，用筷子夹住肥膘条逐一放入油中，并用筷子拨转，炸至呈淡红色，结壳时捞出，待油回升至八成热时，再次投入肥膘条，翻炸至金黄色时，壳硬脆时捞出。油要热，火要旺，炸的时间不宜过长，以免肥膘酥化成油。 4.将锅内油倒出，留少许，放入肥膘条，撒上绵白糖，桂花酱少许翻拌后装盘即成。 面拖肥膘条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 老干妈肥排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：豆豉味 工艺：炸 老干妈肥排的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克 辅料：豆豉50克,芽菜15克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克 调料：植物油3克,卤汁10克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蒜（白皮）3克 教您老干妈肥排怎么做，如何做老干妈肥排才好吃1. 将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干； 2. 芽菜洗净剁成末； 3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒； 4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘； 5. 炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。 |
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