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说起这事儿，不少少女、少妇们都激动得拍起了大腿：“想当年老娘斥巨资将烤箱买回家，谁不是怀揣着征服男神、称霸厨房、叱咤美食界的宏大理想？” 然而，事实呢？（大白眼准备好了吗？） 除了第一月，凭借着三分钟热度烤了几次蛋糕，后面懒惰癌迅速发作，烤箱就晾一边封尘了。（大白眼~预备~翻！） 今天，小C决定将被你打入冷宫的烤箱，解救出来。趁着周末即将来临之际，教大家做一道用烤箱做的菜——蒜香烤鸡腿。 先上个图，色诱下大家！   食谱 首先，准备以下食材： 琵琶腿：6根 蒜：3头 小番茄 ：300g 洋葱 ：1/4个 岩盐：适量 黑胡椒 ：适量 橄榄油 ：50ml 百里香 ：装饰用 接着，就撩起衣袖，系上你的围裙，来下厨了啦！ Step1.把橄榄油倒进铸铁锅里，把洋葱和蒜小火慢慢煎香后放入胡萝卜翻炒。 Step2.关火，稍凉后把鸡腿、小番茄码在锅里，撒上岩盐和黑胡椒。 Step3.烤箱预热180℃，不加锅盖，把铸铁锅放进烤箱，烤1个小时40分钟即可。  这种放进烤箱烹调的菜式，我们称之为烤箱菜。烤箱菜，除了烤箱和菜之外，还有一个神器必不可少，那就是一口既好用又好看的珐琅锅！传说中的，集美貌与才华于一身。 其实，珐琅锅老早就在美食界掀起一阵狂风暴雨了。好使好用做菜好吃消说，单凭颜值，就已经俘获一堆少女少妇们的心。
珐琅锅，本质就是铸铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。更妙的是，工匠在表层镀上珐琅，就可以防止铸铁生锈了。 Le Creuset（简称LC）和STAUB，两个顶尖的珐琅锅品牌，都产自法国，纯手工制作。LC被誉为“厨房里的LV”，他们家的珐琅锅颜色丰富，十分美丽。STAUB，拥有“法国国宝”的美誉，现被大家熟知的双立人收购，如果大家想感受下国宝级的锅具，不妨去双立人的专柜找找看。 珐琅锅一大优点，就是容积热容量（温度变化 1℃所需吸收或放出的热量）很高，这意味着，一旦它变热之后，它的热度可以维持很久。这个优点，在煎肉的时候就尤为突出。 当火的温度超过200℃时，珐琅锅就会将传递给食物的温度控制在230℃。热量缓慢地释放到食物中，一来保证了食物加热的均匀性，让食物保持原汁原味；二来，让食物的营养物质不被破坏，保持住了食物的营养价值。 很多人说，珐琅锅太重了！可这绝对不是它的缺点，这份沉甸甸的重量，让珐琅锅比一般的锅具密闭聚热效果都要好，烹煮食物的水分就不容易流失啦! 珐琅锅是铸铁锅的升级版，珐琅层的存在，可以使得铸铁锅在烹饪时不和食物发生任何化学反应，完全抗酸碱。同时，还可以防锈，防食物焦化。 铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在锅子表面形成小气眼，这都属于正常情况。可一般来说，气眼越少，品质会越好。像大牌子的珐琅锅，气眼会相对少一些小一些，杂牌子的就会多一些大一些。 如果是一个非常小的黑色小点，就不是气眼了，很可能是喷珐琅时空气中漂浮的杂质，这很难避免，只要不严重，都是可以接受的。 珐琅层有内外层之分，首先看一下锅外珐琅层是否均匀、颜色是否好看；如果锅内层是有珐琅层的，处于加热安全性的考虑，建议选购大品牌的，小品牌珐琅锅的珐琅层容易炸开，也不建议在淘宝上买所谓的外单锅。
①看锅盖上面，颜色是否均匀美观； ②看锅盖边沿，气眼多不多，有木有磕碰； ③看锅盖里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，那就是珐琅层太薄了； ④看锅沿，不能有破损； ⑤看锅体，杂质、气眼都不要出大问题； ⑥看锅底，虽然锅底比较厚实，但也非常容易磨损。 把锅盖和锅身放在一起，看密封度方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。 一般来说越重越好。  朋友们，小C为大家讲解的珐琅锅选购知识，你还满意吗？其实，这都是小C整理的家居微课的随堂笔记哦。 家居微课第6期，我们邀请了一位资深的美食达人，跟大家谈谈美食经，还给出了三种锅具的超实用选购攻略！ 如果你错过了微课直播，现在还可以加小C拿课程资料哟！ 恭喜以下几位粉丝被精美礼品砸中了！！ 1.金金 2.陌上花开 3.小布丁 4.flying 5.豆豆 6.华籍美人 7.若水寒 8.地上 9.诚晨 10.Winnie 11.妃静 12.小米射手座 请在8月24日前将个人信息（姓名-电话-地址） |
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